Dinh dưỡng Giá trị của bông cải xanh xông khói

Bông cải xanh, một phần của họ Brassica, được xem là một loại rau cải. Cùng với bắp cải, bắp cải Brussels, cải bắp và cải xoăn, bông cải xanh được biết đến với hàm lượng sulforaphane cao, một hợp chất chứa lưu huỳnh có khả năng chống bệnh. Một nhà máy dinh dưỡng, bông cải xanh giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ ăn kiêng và phytonutrients. Bông cải xanh là chất dinh dưỡng nhất ăn sống. Nếu bạn nấu, phương pháp nấu sẽ xác định hàm lượng chất dinh dưỡng của bông cải xanh được duy trì bao nhiêu.

Video trong ngày

Phục vụ

Bông cải xanh là loại quả mùa vụ lạnh được trồng vào mùa xuân và mùa thu nhưng có bán quanh năm tại các cửa hàng tạp hoá. Theo báo cáo Harvest of the Month của Mạng lưới Sức khoẻ California, bông cải xanh lần đầu tiên được trồng trên 2.000 năm trước và được đưa vào Hoa Kỳ cách đây 200 năm. Bông cải xanh phát triển đến độ cao 2 1/2 feet với các cụm hoa màu vàng được thụ phấn bởi ong. Đó là màu xanh đậm và được bán thành bó hoa. Một màu tối, sống động là một chỉ báo tốt về giá trị dinh dưỡng cao. Cỏ bông xanh đậm với thân cây vững chắc và hoa màu xanh lá cây xanh đang chín và sẵn sàng để ăn. Trung bình, một khẩu phần ăn bằng 1 cốc bông cải xanh xắt nhỏ hoặc 1/2 chén bông cải xanh nấu chín. Tạo những lá xanh đậm như bông cải xanh là một phần thường xuyên của một chế độ ăn uống lành mạnh để gặt hái những lợi ích dinh dưỡng.

Macronutrients

Bông cải xanh, cả nguyên liệu và nấu chín, đều có ít chất béo, chất béo no và cholesterol. Một phần 1/2-cup của bông cải xanh hấp gồm 31 calo, 6g carbohydrate, 3g protein và không có chất béo. Thêm vào đó, có 2 5 g chất xơ mỗi 1/2 cup phục vụ bông cải xanh hấp. Vì có rất ít chất béo, carbohydrate và calo, bông cải xanh thường được coi là thức ăn tự do, có nghĩa là bạn có thể tiêu thụ một lượng không giới hạn của nó.

>

Vitamin

Bông cải xanh là một nguồn vitamin C tuyệt vời, chứa 60g hoặc 130 phần trăm giá trị hàng ngày. Một khẩu phần ăn 1 cốc bằng 1207 IU hoặc 46 phần trăm giá trị hằng ngày đối với vitamin A. Bông cải xanh cũng giàu vitamin hòa tan trong chất béo E và K. Bông cải xanh cung cấp 84 mcg hoặc 24 phần trăm giá trị folate hàng ngày, như cũng như các vết tích của thiamin, niacin, riboflavin và acid pantothenic. Một cốc bông cải xanh hấp dẫn cung cấp gần 3 g chất xơ, hoặc 20 phần trăm nhu cầu hàng ngày của bạn.

Khoáng sản

Thành phần khoáng chất của bông cải xanh không lớn bằng hàm lượng vitamin; tuy nhiên, bông cải xanh sẽ vẫn góp phần vào lượng khoáng chất thiết yếu của bạn. Một phần 1/2-cup phục vụ bông cải xanh nướng có chứa 229 mg kali hoặc 8 phần trăm giá trị hàng ngày và 52 mg hoặc 5 phần trăm giá trị phosphorus hàng ngày. Ngoài ra, một phần 1/2 ly cung cấp 32 mg natri, 31 mg canxi, 16 mg magiê và lượng sắt, kẽm, selen, mangan và đồng.Bông cải xanh cũng giàu axit thiết yếu. Nó chứa khoảng 92 mg axit béo omega-3 và 27 mg axit béo omega-6. Theo các nhà nghiên cứu Elizabeth Jeffery, hợp chất chứa lưu huỳnh, sulforaphane có chứa thành phần lưu huỳnh, sulforaphane, có khả năng chống ung thư, chống tiểu đường và chống vi khuẩn, là một trong những loại kháng sinh gây ung thư mạnh mẽ nhất hiện có trong thực phẩm. Nó hoạt động bằng cách tăng men gan chịu trách nhiệm phá hủy các hóa chất gây ung thư mà bạn ăn phải từ thực phẩm hoặc gặp phải qua môi trường. Theo Fit Day, những người tiêu thụ thức ăn giàu bông cải xanh sẽ giảm đáng kể nguy cơ ung thư vú, buồng trứng, phổi, đại tràng, tuyến tiền liệt và bàng quang. Các dưỡng chất thực vật trong bông cải xanh có thể chống lại vi khuẩn H. pylori, giúp giảm các vết loét. Ngoài ra, sulforaphane chống lại vi khuẩn H. pylori trong ruột, phục hồi sự cộng sinh và ngăn ngừa sự hình thành loét. Các kết hợp dinh dưỡng được tìm thấy trong bông cải xanh chống lại sự phá hủy ánh nắng mặt trời, thúc đẩy sức mạnh của xương và cải thiện sức khoẻ tổng thể.

Tại sao việc hấp hơi tốt nhất

Việc tăng lượng rau bạn tiêu thụ mỗi ngày là rất quan trọng; tuy nhiên, nó cũng là một ý tưởng tốt để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của những loại rau. Theo bà Karen Collins, chuyên gia dinh dưỡng đăng ký, sử dụng nước quá nhiều và quá nhiều nhiệt có thể làm cho rau quả, như bông cải xanh, mất vitamin, khoáng chất và chất phytonutrient. Cách chữa trị là nấu rau nhanh chóng với một lượng nước nhỏ. Vì vậy, một trong những phương pháp tốt nhất để nấu rau như bông cải xanh là để cho chúng hấp. Collins of MSNBC Nutrition Notes báo cáo rằng bông cải xanh hấp không gây ra sự mất mát đáng kể chất dinh dưỡng.