Dinh dưỡng Sự khác biệt giữa hành tây vàng và đỏ

Các chất dinh dưỡng chủ yếu như carbohydrate và vitamin C nhìn chung tương tự nhau từ một màu và nhiều loại hành củ khác. Màu sắc và vị cay, tuy nhiên, chỉ ra sự có mặt của chất chống oxy hóa có lợi mà làm khác nhau về số lượng và loại với các loại hành. Nếu bạn sử dụng cả củ hành đỏ và vàng, bạn có thể tận dụng những phẩm chất tốt nhất của mỗi loại.

Video trong ngày

Tuổi thọ lưu trữ

Hành củ tốt nhất đến với siêu thị vào tháng Tám, sau khi những quả bóng trưởng thành hoàn toàn đạt được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất và ngủ yên. Theo sự hợp tác của Hợp tác xã Alabama (Alabama Cooperative Extension), hành củ hành tây tồn tại trong ba đến sáu tháng. Hành tây vàng giữ chất lượng dinh dưỡng của họ lâu hơn hành củ hành đỏ nhỏ vì mức độ cao hơn của các hợp chất hóa học bảo vệ. Các chất hoá học thực vật bảo quản các chất dinh dưỡng chủ yếu trong củ hành và ngăn ngừa thối rữa. Phytochemicals cũng cung cấp các lợi ích sức khoẻ quan trọng.

Flavonoids

Sự khác biệt về hàm lượng chất dinh dưỡng trong hành cấy khi các bóng đèn trưởng thành. Củ hành màu vàng phát triển các loại củ sền sệt khó khăn với hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Phytochemicals như phenolics và flavonoids bảo vệ hành vi từ bệnh nấm, vi rút và vi khuẩn. Củ hành có độ cay lớn hơn có hàm lượng cao hơn các chất chống oxy hoá. Theo một bài báo đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, trong số 10 giống hành cấy phổ biến nhất được bán ở Hoa Kỳ, hành củ Tây vàng có hàm lượng flavonoid cao nhất. Hành Hồng Bắc đứng thứ tư. Hành tây vàng vàng đứng thứ hai trong hoạt động chống oxy hóa tổng thể, còn củ hành đỏ Bắc lại đứng thứ tư.

999 Anthocyanins

Rau đỏ bao gồm hành đỏ có chất phytochemicals với đặc tính chống oxi hóa duy nhất. Các hợp chất hóa học như lycopene và anthocyanin cho hành củ một màu tím đỏ hoặc tím đỏ. Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn cholesterol khỏi các thành mạch của động mạch. Các lợi ích về sức khoẻ khác bao gồm trí nhớ tốt hơn và nhiễm trùng đường tiểu ít hơn. Hơn nữa, hành tây xanh lá cây và đỏ Bắc có chứa một lượng lớn các chất chống oxy hoá làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư ở gan và ruột, theo số liệu năm 2007 của "Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm".

Các lựa chọn đa dạng

Siêu thị thường mang một số lượng hạn chế các loại hành củ đang được trồng trên khắp thế giới. Nếu bạn phát triển sản phẩm của riêng mình, hãy thử một số giống có giá trị dinh dưỡng tốt hơn các sản phẩm thương mại. Độ cay và màu sắc đánh dấu những phẩm chất cần thiết cho mức oxy hoá cao trong hành, vì vậy hãy chọn những giống được biết đến với tuổi thọ lâu hơn là hương vị ngọt nhẹ.Cây hành màu đỏ đậm hơn cho hàm lượng anthocyanin cao hơn. Củ hành ngắn ngày phát triển tốt nhất ở miền Nam Hoa Kỳ, nhưng củ hành dài ngày phát triển tốt hơn ở khí hậu phía Bắc. Hãy hỏi nhân viên khuyến nông của bạn để được tư vấn về những lựa chọn tốt nhất cho vùng của bạn.