Thực phẩm dinh dưỡng cho Ahi Vs. Cá ngừ vây vàng

Hai loại cá ngừ thường được bán dưới dạng cá ngừ "ahi". Đó là cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to. Cá ngừ vây vàng được đánh bắt ở hầu hết các khu vực trên thế giới, ngoài biển Địa Trung Hải. Cá ngừ mắt to được bắt trong những vùng nước sâu, mát của Thái Bình Dương. Bigeye có hàm lượng chất béo cao hơn, nhưng được các sashimi ưa chuộng hơn cá vàng. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn trước khi thực hiện những thay đổi đáng kể về chế độ ăn.

Video trong ngày

Cá ngừ vây vàng Thông tin dinh dưỡng

Cá ngừ vây vàng nguyên chất có 109 calo mỗi 100 g, hoặc 3. 5 oz. phục vụ. Cá là hầu như không có chất béo, chỉ với 0,5g chất béo trên mỗi khẩu phần. Có 24. 4 g. của protein trong 100 g chưa chín vàng, nhưng không có carbohydrate, đường hoặc chất xơ. Khi cá ngừ vây vàng được nấu bằng lửa khô, nó chứa 130 calo và 29g. 2 g. protein trong mỗi 100g phục vụ. Mất nước liên quan đến nấu nóng khô là lý do cho sự thay đổi thành phần dinh dưỡng này.

Thức ăn dinh dưỡng cho cá ngừ mắt to> 100 g, hoặc 3. 5 oz., phục vụ cá ngừ mắt to đã nấu chín có chứa 108 calo. Hàm lượng đạm trong ae lớn là 24g. Không có carbohydrate bao gồm chất xơ ăn kiêng hoặc đường có trong thịt cá ngừ mắt to, nhưng có 45 mg cholesterol trên 100 g cá nấu chín. Cùng một phần có chứa 40 mg natri, khoảng 1 phần trăm lượng người lớn được đề nghị hàng ngày.

Chất béo và Cholesterol

Cả hai loại cá ngừ đều là thực phẩm ít chất béo. Một thức ăn 100 kg được nấu chín có chứa 2 g chất béo, trong khi cùng một phần cá ngừ vây vàng nấu chín thường có chứa 0,6g chất béo. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo tổng thể của cá ngừ vây vàng tăng lên khi kích cỡ cá cá tăng lên. Đối với cá lớn hơn, cá ngừ mắt to có thể thấp hơn đáng kể về chất béo Hàm lượng cholesterol trong cá ngừ mắt to là hơi nhỏ so với cá ngừ vây vàng, với 45 mg / 100g thức ăn thay vì 47mm của yellowfin.

Sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản

Cả sushi và sashimi đều là các món ăn Nhật. Sushi có nghĩa là cá thái lát, thường là cá sống, bọc trong hoặc phục vụ trên cơm sushi. Sashimi chỉ gồm cá, thường là cá sống, và cắt thành từng miếng mỏng. Cá ngừ Bigeye ahi được ưa thích hơn cá ngừ vây vàng để sử dụng trong các món sashimi và sushi. Điều này là do cá ngừ vây vàng nhanh chóng bị hủy hoại nhanh hơn cá ngừ mắt to. Thịt thịt đậm màu hơi đậm, màu đậm của một con bigeye ahi dẫn đến giá thành cao hơn đối với cá ngừ mắt to trên cá ngừ vây vàng cho sushi và sashimi.