Dinh dưỡng Giá trị của củ cải và rau mùi

Một trong những lợi ích của mùa thu là sự sẵn có của rau củ tươi như củ cải và rau bina. Những thực phẩm bổ dưỡng này có thể được rang cho thêm vị ngọt hoặc cắt nhỏ và thêm vào súp, món hầm hoặc các món ăn phụ. Mặc dù cả củ cải và rau bina đều có giá trị dinh dưỡng, nhưng bạn sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng cho mỗi cốc nếu bạn chọn dùng rau cải, mặc dù bạn cũng sẽ nhận được nhiều calo hơn.

Video trong ngày

Vitamin C và Folate

Nhiều rau cải có nhiều vitamin hơn, với 34% vitamin C và 23% DV cho folate mỗi cốc. Cùng một lượng củ cải cung cấp 30% DV cho vitamin C nhưng chỉ có 4% DV cho folate. Vitamin C là một chất chống oxy hoá giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào từ các hợp chất được gọi là gốc tự do. Bạn cũng cần vitamin C để tạo thành collagen, là thành phần của dây chằng, da, dây chằng và sụn. Folate giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh và tạo thành DNA.

Khoáng sản chính

Củ cải không cung cấp một lượng lớn các khoáng chất thiết yếu. Parsnips, tuy nhiên, chứa 23 phần trăm DV cho mangan, 16 phần trăm DV đối với kali và 11 phần trăm của DV đối với magiê, phốt pho và đồng trong mỗi lần ăn 1 cốc. Mangan giúp chế biến cholesterol, và kali là điều cần thiết để hạn chế tăng huyết áp từ việc tiêu thụ quá nhiều natri. Bạn cần magiê để sản xuất năng lượng và kiểm soát lượng đường trong máu, phốt pho cho chức năng thận và xương chắc khỏe, đồng cho chức năng miễn dịch và hình thành các hồng cầu.