Dưa bắp cải và natri

Sauerkraut có một số lợi ích dinh dưỡng ấn tượng. Đó là thực phẩm chứa ít chất béo và chất xơ, sắt và vitamin C và K. Là một sản phẩm lên men tự nhiên, nó cũng là một loại probiotic. Tin xấu là: dưa bắp cải rất giàu natri chỉ nên được thưởng thức với số lượng nhỏ để tránh ăn quá nhiều muối.

Video trong ngày

Nền ủ lên men

Thỉnh thoảng thêm gia vị, nhưng cơm dền cơ bản bao gồm không có gì ngoài cải bắp và muối. Khi xắt nhỏ hoặc cắt mỏng bắp cải trộn với muối và cho phép ngồi, muối sẽ hút nước đường giàu ra khỏi bắp cải. Theo thời gian, nước trái cây và đường lên men để sản xuất bắp cải. Quá trình lên men tự nhiên tạo ra loại vi khuẩn sống tốt cho bạn, vì vậy bắp cải tươi là một probiotic. Bạn sẽ không biết có bao nhiêu vi khuẩn lành mạnh mà bạn có thể hấp thụ, đặc biệt là ở những phần nhỏ. Tuy nhiên, probiotic hỗ trợ vi khuẩn lành mạnh trong đường tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giúp tổng hợp vitamin.

Giảm nguy cơ

Nếu bạn tự nấu cà chua của mình, đừng dùng muối để giảm lượng natri trong sản phẩm cuối cùng. Đại học Alaska cảnh báo rằng bỏ sót muối có thể làm bắp cải thay vì bắp cải lên men. Rửa dưa bắp cải giúp giảm lượng natri; bắp cải dừa không được cống có thể có gấp đôi natri, theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của USDA.Bạn sẽ giảm natri bằng cách rửa bắp cải dưới nước lạnh sau khi đã ráo nước. Kẹo dừa thấp natri có thể làm giảm tổng natri một nửa, nhưng kiểm tra nhãn vì lượng natri thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu.