Bí mật để mua thịt heo xay thịt heo

Những người nấu nướng có kinh nghiệm biết rằng việc cắt bánh thịt mềm mỏng cung cấp một số kết quả có lợi. Lớp vỏ bên ngoài rõ nét bẫy hơi nước trong thịt, giữ ẩm và bảo vệ chống lại quá nóng. Gà xay có thể được chiên hoặc nướng, để thay thế lành mạnh hơn, nhưng dù sao đi nữa, thịt bò sẽ vẫn ngon ngọt, mềm mại và có hương vị khi được chuẩn bị đúng cách.

Video trong ngày

Lựa chọn

Có một số mặt hàng thịt lợn thường được bán như thịt heo hoặc thịt heo nướng. Hầu hết cắt giảm chi phí đến từ vai, hoặc kết thúc ít mong muốn của thăn. Thịt thường tốt hơn thường được cắt từ xương sườn hoặc thắt lưng, đó là những cơ bắp to lớn trên lợn. Hãy nhớ để xác định xương không xương, nếu bạn mua bánh xương sườn cho breading. Chọn chops cho thấy các dòng chất béo, được gọi là "marbling," chạy xuyên qua tất cả các chop. Thịt cẩm thạch ẩm và mềm, và phần lớn chất béo biểu hiện trong quá trình nấu.

Chuẩn bị

Loin thịt bò và sườn sườn thường có một mép dày của chất béo ở một bên. Để lại một dải mỏng để làm ẩm miếng của bạn, và cắt phần còn lại đi. Dưới mỡ là một lớp mô liên kết thường hợp lại khi đun sôi, và làm cho các con nhíp lên và nấu không đồng đều. Tránh điều này bằng cách sử dụng một con dao sắc để làm cắt giảm nông thông qua các mặt mỡ của chop, chỉ cần sâu đủ để xâm nhập vào lớp mô liên kết. Nếu có thể nhìn thấy cây cối, hoặc là cắt nó đi hoặc sử dụng các mũi dao để cắt nó ở một vài nơi.

Tenderizing

Có rất nhiều cách để làm cho chop chiffs nhiều hơn như vậy. Đập nhẹ nhàng thịt bò bằng thịt hoặc một cái lăn cán gói bằng nhựa. Phần này các sợi cơ nhỏ, tenderizing heo. Nhiều cửa hàng thịt bán một máy đánh kem, một dụng cụ với một số mũi sắc nhọn xuyên qua thịt và cắt các sợi. Hỏi người bán thịt của bạn để chạy chops thông qua tenderizer của riêng mình, nếu bạn không muốn dành thêm thời gian. Tránh các loại tinh thể mềm mại, có xu hướng làm cho thịt gà mềm và nhạt dần trong kết cấu.

Breading

Mục tiêu của thịt heo thịt lợn là để làm cho một lớp phủ liên tục sẽ dính vào thịt, bẫy độ ẩm trong chops và sắc nét độc đáo bên ngoài. Nạo vẩy bột mì vào bột mì và lắc đều. Thứ hai, nhúng các miếng floured vào bát đầy sữa hoặc trứng đánh. Hãy để ráo nước dư thừa. Cuối cùng, cởi chiếc áo choàng bằng cách ấn chúng vào một chảo bánh mì hoặc panko, biến chúng thành hai mặt. Làm lạnh các chops trong ít nhất 30 phút và tốt hơn là hai giờ trước khi nấu, giúp lớp phủ dính.

Nấu ăn

Bò mỏng được nấu tốt nhất ở nhiệt độ tương đối cao, hoặc nướng hoặc nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong lò.Một khi lớp phủ được sắc nét, các chops nên được nấu chín thông qua. Cắt nhỏ hơn cần một lò nướng 375 độ F, và có thể mất tới 20 phút tùy thuộc vào độ dày của chúng. Khi một nhiệt kế thịt cho thấy 145 độ F ở phần dày nhất của chop, nó được thực hiện trung bình hiếm. Tính đến năm 2011, USDA bây giờ coi đây là một nhiệt độ an toàn cho thịt lợn. Những ai thích thịt lợn của mình cũng được thực hiện có thể tiếp tục đến 160 độ F, nhưng thịt gà sẽ không được như đấu thầu.