Tempeh & Estrogen

Tempeh là một sản phẩm đậu nành có tính chất dinh dưỡng cao phổ biến ở Indonesia và nhiều nơi ở Châu Á. Không giống như đậu hũ, tempeh được lên men, cho phép tiêu hóa protein của nó dễ dàng hơn và giảm tác động có hại của axit phytic của nó. Giống như tất cả các sản phẩm đậu nành, tempeh chứa hoocmon thực vật được gọi là phytoestrogens, đặc biệt được gọi là isoflavone. Isoflavones có thể bắt chước một số tác dụng của estrogen trong cơ thể bạn. Như vậy, ăn tempeh có thể có lợi cho các triệu chứng của mãn kinh, nhưng những phụ nữ đã được chẩn đoán mắc ung thư vú thụ thể estrogen-receptor nên thận trọng với lượng đậu nành của họ. Tham khảo với bác sĩ của bạn về những ưu và khuyết điểm của việc thêm tempeh vào chế độ ăn uống của bạn.

Tempeh

Tempeh được làm bằng cách nấu và khử bỏ đậu nành, sau đó tiêm cho chúng bằng một tác nhân nuôi cấy và ủ sản phẩm qua đêm cho đến khi nó tạo thành một chiếc bánh cứng rắn. Tempeh có mùi vị đặc trưng và hương vị đặc trưng nuggat, và ngày càng trở nên phổ biến ở Bắc Mỹ. Tempeh là một nguồn protein tuyệt vời, được làm cho dễ tiêu hóa hơn bởi vì quá trình lên men chuyển đổi một số protein thành các axit amin, giúp tiết kiệm hệ thống tiêu hóa của bạn khỏi nhiệm vụ. Quá trình lên men cũng vô hiệu hóa phytate trong đậu nành. Axit Phytic hạn chế sự hấp thu khoáng chất của cơ thể.

Đã được chứng minh rằng mức estrogen cao làm tăng sinh sản tế bào vú, ở mức cao có thể khuyến khích, tăng tốc hoặc thậm chí có thể gây ung thư vú. Tuy nhiên, nghiên cứu nhằm làm rõ vai trò của phytoestrogen trong việc phát triển ung thư vú là hỗn hợp và thường mâu thuẫn nhau. Ví dụ, có những nghiên cứu báo cáo rằng genistein kích thích sự phát triển của tế bào ung thư vú thụ thể estrogen receptor trong điều kiện phòng thí nghiệm, giống như estrogen của người. Mặt khác, một nghiên cứu đã được công bố trong một ấn bản năm 2009 về "Nghiên cứu và Điều trị Ung thư vú" và kết luận rằng phụ nữ Mỹ cho isoflavone cho thấy giảm nguy cơ tái phát ung thư vú, đặc biệt nếu họ được cho dùng tamoxifen.Phát hiện này khiến Viện Ung thư Quốc gia tuyên bố rằng các isoflavone thể hiện các hoạt động giống như estrogen nhẹ có thể điều chỉnh cân bằng hóc môn và giảm nguy cơ ung thư vú.

Đề xuất

Tempeh là thực phẩm bổ dưỡng và bổ dưỡng có nhiều lợi ích về sức khoẻ, nhưng khả năng bắt chước estrogen có thể là mối quan tâm đối với một số phụ nữ. Nếu bạn mãn kinh và không bao giờ bị ung thư vú, hơn genistein trong tempeh có thể giúp làm giảm triệu chứng mãn kinh mà không có nhiều nguy cơ. Nếu bạn có tiền sử mãn kinh với tiền sử ung thư vú thụ thể estrogen hoặc nếu nó hoạt động mạnh trong gia đình bạn thì bạn nên thận trọng với lượng đậu nành của bạn. Nghiên cứu về tác động của phytoestrogens đối với ung thư ở người chỉ là những nghiên cứu quan sát và trong tương lai cần phải xem xét kỹ hơn về sinh hóa và sinh học tế bào để hiểu rõ hơn về những lợi ích thực sự hay những mối nguy hiểm. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn không chắc chắn về các sản phẩm từ đậu nành như tempeh có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn như thế nào.