Lời khuyên về Baking with Date Sugar
Mục lục:
Ngày cọ có nguồn gốc ở Trung Đông và đã được trồng từ khoảng 4 000 B. C, theo Đại học Purdue. Một biểu tượng lãng mạn và sự sinh đẻ cổ xưa, những ngày tháng được đánh giá cao về kết cấu ngọt ngào, ẩm ướt và nhai. Chúng đặc biệt cao trong phốt pho, đường tự nhiên, và khi sấy khô, tryptophan. Vô số sử dụng cho ngày đã phát triển qua nhiều thế kỷ. Làm khô và nghiền các ngày, tạo ra đường ngày, giúp những ngày giữ tươi trong một thời gian rất dài.
Video trong ngày
Ngày Đường
Người hâm mộ ngày đường chỉ ra rằng nó là "thực phẩm" nhiều hơn đường, một chất làm ngọt màu nâu tự nhiên hoàn toàn được làm từ nước khô, nghiền nhỏ ngày và vẫn còn nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Thành phần chính của đường ngày là đường - fructose, glucose và sucrose - và carbohydrate phức tạp. Thương mại đường ngày có trong cả hai vừa và nghiền mịn và làm việc tốt nhất trong nấu ăn hoặc nướng công thức nấu ăn, nơi nó sẽ không làm cho nhiều sự khác biệt mà nó không hòa tan trong nước theo cách đường. Ngày có đường được làm từ unsulfured, hữu cơ phát triển ngày thường có sẵn.
Ngày gia vị Đường
Ngày đường, đặc biệt là các loại hữu cơ, có thể tốn kém. Một cách để có thể sử dụng đường ngày thường xuyên là để làm của riêng bạn. Mua hàng ngày tươi hoặc khô với số lượng lớn không tốn kém - họ không cần phải là những giống giàu nhất, ngọt ngào, ẩm ướt - và sau đó hố và cắt chúng. Nếu bạn có một máy khử nước, trải dài ra trên các khay và làm khô chúng ở khoảng 105 độ Fahrenheit trong hai ngày. Nếu không, rải ra trên khay màn hình và để khô chúng dưới ánh nắng mặt trời, phủ lưới để ngăn các con ruồi và các côn trùng khác, hoặc lây chúng ra trên các mẩu bánh cookie và khử nước trong lò nướng nhiệt độ rất thấp. Khi ngày lát khô hoàn toàn, hãy xay chúng vào trong bộ xử lý thực phẩm.
Trong ngày nướng đường
Ngày đường có thể được thay thế để đánh giá đường nâu và đường cát trắng, nếu bạn thích bánh ngọt, bánh mì nhanh và bánh quy. Một số đầu bếp thích sử dụng chỉ 2/3 chén đường ngày mỗi cốc đường trắng. Nó đặc biệt hữu ích trong bánh mì hạt hoặc trái cây và bánh nướng xốp mà ở đó các thành phần khác vẫn còn nguyên vẹn, nhưng tuyệt vời trong các thanh bánh quy, trái cây và crumbles và như bánh mì nướng cho bánh. Hãy thử rắc nó lên trên bánh quế tươi trước khi nướng. Bởi vì ngày đường bị bỏng dễ dàng, thường không phải là sự lựa chọn tốt cho các loại bánh quy lây lan ra trong khi nướng.
Trong Batter
Không giống như đường thật, ngày đường không hòa tan khi được khuấy vào nước hoặc chất lỏng. Để giải quyết ngày đường trước khi sử dụng nó trong mền, Fran Costigan của NaturoDoc. com cho thấy thêm nước sôi để hòa tan ngày đường ít nhất là một chút.Điều này có ý nghĩa nếu nước là một phần của công thức anyway. Nếu không, chỉ cần lưu ý rằng ngày đường có thể xuất hiện như là tách biệt, ngọt flecks trong bánh, bánh kếp hoặc waffle batters.
Lưu trữ hiệu quả
Ngày đường tự nhiên "hấp thụ", có nghĩa là nó dễ dàng hấp thụ và giữ ẩm, có xu hướng làm cho nó kết hợp lại với nhau. Cho dù bạn mua ngày của riêng mình hay mua đường, hãy cất trong chai kín hoặc các thùng chứa khác. Nếu bạn giữ ngày đường trong nhà hàng kiểu shaker để nấu ăn dễ dàng hoặc sử dụng bàn, bạn có thể thử dùng kỹ thuật đặt hộp nêm muối hoặc hai hộp để hấp thụ độ ẩm.
