Bốn nhóm tạo nên axit amin là gì?
Mục lục:
Các axit amin là các khối cấu tạo cho các protein, enzyme, hoocmon và chất dẫn truyền thần kinh mà cơ thể bạn sản xuất. Tất cả các axit amin đều có chung một cấu trúc bao gồm bốn nhóm phân tử: một alpha-carbon trung tâm với một nguyên tử hydro, một nhóm amin, một nhóm carboxyl và một chuỗi bên. Cơ thể của bạn có 20 loại axit amin khác nhau giống hệt nhau, ngoại trừ chuỗi bên của chúng, chúng khác nhau về mối quan hệ của chúng đối với nước, phụ gia và thành phần phân tử.
Video trong ngày
Tổng Amino axit Cấu trúc
Amino axit chứa một nguyên tử hydro; một nhóm amine tích điện dương, có chứa một nguyên tử nitơ và ba nguyên tử hydro; và một nhóm carboxyl tích điện âm, chứa một carbon và hai nguyên tử oxy. Những phân tử này, cùng với nhóm chuỗi biến đổi bên ngoài, được liên kết với carbon trung tính alpha. Lượng điện tích dương của nhóm amine bị thu hút bởi nhóm carboxyl tích điện âm của các axit amin khác. Sự liên kết của một số amino acid này tạo thành xương sống của chuỗi axit amin. Chuỗi này nếp gấp và tương tác với các chuỗi bên của các xương sống axit amin khác để tạo thành một protein ba chiều.
Các axit amin với lưu huỳnh
Cysteine và methionine là hai axit amin có lưu huỳnh trong các chuỗi bên của chúng.Phân tử lưu huỳnh của một cysteine có thể liên kết với phân tử lưu huỳnh của một cysteine khác, tạo ra một liên kết bền vững không hydro và duy trì tính toàn vẹn cấu trúc của protein. Keratin, protein cấu trúc chính trong tóc và móng tay của bạn, chứa nhiều axit cysteine. Mặc dù phân tử lưu huỳnh trong methionine không thể liên kết với các sulfur khác, nó giúp tạo thuận lợi cho việc chuyển các phân tử trong quá trình trao đổi chất, bao gồm sự phân huỷ protein và sự trao đổi carbohydrate.
