Bạn làm gì để cắt trái cây mới để giữ nó khỏi chuyển màu nâu?
Mục lục:
Cho dù đó là một món ăn đơn giản của trái táo cắt lát hoặc một trái cây nhiệt đới kỳ lạ, màu sắc rực rỡ của hoa quả tươi có thể là một bữa tiệc cho mắt cũng như dạ dày. Nhưng nếu bạn không ăn ngay, oxy trong không khí sẽ phản ứng với các enzyme trong bề mặt cắt của nhiều loại trái cây, và kết quả là chúng sẽ bắt đầu nâu xung quanh các cạnh trước khi chúng đến tấm. Vì vậy, rất có giá trị thực hiện một vài bước dễ dàng để giữ trái cây của bạn trông tươi như thời điểm bạn cắt nó.
Video trong ngày
Citric Acid
->
Một trong những cách đơn giản nhất để bảo quản màu sắc trái cây như táo, lê, chuối và bơ là quăng chúng vào chất có tính axit như nước chanh hoặc vôi. Điều này hoạt động vì axít xitric trong nước ép ngăn chặn phản ứng hóa học cần thiết cho quá trình nâu trong các bài nhạc. Nó cũng có lợi ích của việc thêm một hương vị cam quýt ngon cho trái cây nào bạn muốn thưởng thức.
Nước
->
Mặc dù có thể không phù hợp với tất cả các loại trái cây, việc ngâm các miếng nước lạnh sau khi cắt là một cách rất hiệu quả để ngăn chặn bề mặt cắt tiếp xúc với không khí. Điều này có nghĩa là quá trình oxy hóa có thể được ngăn chặn trước khi nó bắt đầu trong khi vẫn giữ trái cây tươi và tươi ngon. Cũng có thể ngăn chặn các enzyme bằng cách bơm các loại trái cây cứng rắn như táo và lê, vào nước sôi trong một thời gian rất ngắn.
Đường và muối
->
Coating bề mặt cắt của trái cây trong xi-rô đường sẽ bảo vệ các tế bào tiếp xúc từ không khí và ngăn ngừa sự đổi màu. Ngoài ra, phủ trái cây trong muối cũng sẽ ngăn không cho quả chuyển màu nâu. Tuy nhiên, như bạn có thể tưởng tượng, không những kỹ thuật này sẽ cải thiện hương vị hoặc giá trị dinh dưỡng của trái cây, vì vậy chúng có lẽ tốt nhất nên tránh nếu bạn muốn thưởng thức trái cây tươi của bạn ở tốt nhất của nó.
Xử lý
->
Tương tự như cách mà nước chanh ngăn ngừa quá trình nâu, quá trình tẩy. Trái cây như quả lê thường sẽ nâu trong vòng vài phút sau khi bị cắt nhưng chúng có thể được thành công trong việc ngâm trong hỗn hợp dấm gia vị và đường. Điều này không chỉ ngăn ngừa sự đổi màu mà còn bảo vệ trái cây trong nhiều tháng. Đặc biệt, lê chua là tuyệt vời khi dùng với thịt rang hoặc thịt gia cầm.Điều này làm cho một cách ngon để thưởng thức thu hoạch mùa thu trong suốt những tháng mùa đông.
