Bạn sử dụng gì để làm Muffins nhẹ hơn?

Về lý thuyết, bánh nướng xốp là một điều rất đơn giản để nướng, nhưng trên thực tế, có rất nhiều biến thể giữa chúng. Một số bánh làm cho chúng cao, nhẹ và mềm mại, như bánh, trong khi những người khác làm cho chúng dày đặc và có kết cấu gần nhau. Một số bánh muffins nướng quá mức với một đầu trang xa hoa, những người khác giữ cho chúng đủ nhỏ để ở lại trong cốc giấy của họ. Mỗi người làm bánh tìm thấy một khu vực thoải mái cá nhân dọc theo dải biến động đó và tìm ra hoặc tinh chỉnh các công thức nấu ăn cho phù hợp. Nếu bạn thích ánh sáng của bạn, đây là một vài lời khuyên.

Video trong ngày

Trộn

Một trong những lý do phổ biến cho muffins trở nên dày đặc và nhai là quá trộn. Các kỹ thuật tiêu chuẩn để làm muffins là rất đơn giản. Bạn sift các thành phần khô của bạn với nhau và whisk các thành phần ướt của bạn với nhau. Sau đó, bạn kết hợp hai, khuấy cho đến khi chúng chỉ là hỗn hợp. Thường chỉ mất 10 đến 12 nét, bằng muỗng gỗ của bạn. Bột, nên lùm xùm và không mịn, thường sẽ cho thấy một vài điểm mà bột đã không được trộn lẫn hoàn toàn. Đây là dấu hiệu tốt. Không trộn bột cho đến khi nó đều và đều và không sử dụng máy trộn đứng của bạn.

Bột

Sự lựa chọn của bạn về bột mì cũng có ảnh hưởng đến cách sử dụng muffins nhẹ và mềm của bạn. Bột ngũ cốc nguyên hạt, và các thành phần hạt khác như yến mạch và cám, có khuynh hướng làm cho muffins của bạn đông hơn và nặng hơn. Đây không phải là tốt hay xấu, chỉ là vấn đề sở thích cá nhân. Tuy nhiên, nếu mục tiêu của bạn là muffins nhẹ hơn, sử dụng ba phần bột trắng không được làm trắng cho mỗi một phần của bột ngũ cốc khác. Điều này cho biết thêm dinh dưỡng, nhưng giữ muffins ánh sáng. Sử dụng bánh bột hoặc bánh ngọt thay vì tất cả các mục đích cũng giúp cho họ một hương vị mềm mại, fluffier.

Leavening

Muffin sử dụng bột nở hoặc baking soda, hoặc cả hai, để tạo ra sự "trồi lên" khiến chúng nhẹ và mềm. Sử dụng quá ít và chúng sẽ không tăng đủ, sử dụng quá nhiều và chúng sẽ tăng lên nhanh chóng và sau đó sụp đổ. So sánh công thức của bạn với người khác và xem chúng có bao nhiêu vị leo. Một số công thức nấu ăn muffin được trộn lẫn như bánh bằng cách nướng bánh và đường với nhau và sau đó thêm trứng và các thành phần còn lại. Phương pháp này phức tạp hơn cách tiếp cận "đổ và khuấy", nhưng làm nếp bơ và đường tạo ra các túi khí giúp muffin nổi lên nhẹ nhàng, xốp và giống bánh.

Nướng bánh

Kỹ thuật nướng của bạn là một yếu tố quan trọng khác trong việc tạo ra chiếc bánh nướng xốp nhẹ nhàng. Trong 10 đến 15 phút đầu tiên nướng, bột nướng và baking soda của bạn đang phản ứng trong nhiệt, tạo ra carbon dioxide để phun lên muffins của bạn. Để có kết quả tốt nhất, làm nóng lò của bạn lên 425 độ Fahrenheit, thay vì 350 đến 375 F được gọi là trong hầu hết các công thức nấu ăn.Khi bánh nướng xốp vào, giảm nhiệt độ cho bất cứ món nào bạn cần. Điều quan trọng là không được mở lò trong ít nhất 10 phút đầu tiên cho đến khi kết thúc.