What "Làm biến dạng Whey Protein Isolate" nghĩa là gì?

Whey protein là một trong những loại protein được sử dụng nhiều nhất. Các vận động viên thường tiêu thụ whey protein như một chất hỗ trợ cho cơ bắp, nhưng những người bị ung thư, HIV và những điều kiện suy giảm nghiêm trọng hoặc suy giảm miễn dịch khác cũng có thể có lợi từ việc bổ sung này. Phân lập whey protein cô lập là một trong những loại bổ sung whey protein bạn có thể mua nếu bạn cần một protein tiêu hóa nhanh.

Video trong Ngày

Denacuration

Các axit amin trong protein tạo thành một hình dạng cứng nhắc thông qua các liên kết hoá học khác nhau. Các liên kết peptit xác định thứ tự của các axit amin trong protein, trong khi các liên kết thứ cấp và bậc ba giữ protein với nhau trong cấu trúc xoắn của nó. Quá trình sản xuất whey protein cô lập có thể phá vỡ liên kết cấu trúc thứ cấp và bậc ba của protein với nhiệt hoặc một chất xúc tác khác. Sau khi các liên kết bị phá vỡ, protein được gọi là "denatured" và có một hình thức ngẫu nhiên như một núm vú.

Hạn chế

Sự cô lập whey protein cô lập là một nguồn bổ sung giàu đạm, nhưng điều đó không có nghĩa là nó tốt hơn so với bạn so với bổ sung whey protein chuẩn. Quá trình sản xuất whey protein phân lập làm giảm chất lượng protein. Việc sản xuất rộng rãi mà đi vào protein whey cô lập cô lập cũng làm cho nó đắt tiền hơn so với một bổ sung whey protein. Bạn cũng nên nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký về nhu cầu protein của bạn bởi vì nồng độ protein cao của protein whey cô lập có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn bạn yêu cầu trong một ngày.