Loại axít nào trong cà chua?

Một vết cắn rất ngon cà chua có chứa hơn 10 loại axit khác nhau, nhưng hai chiếm tỷ lệ lớn trong tổng số: axit xitric và axit malic. Cà chua cũng có chứa một axit thiết yếu khác, axit ascorbic, được biết đến với tên gọi chung là vitamin C. Cả ba loại axit đều có vai trò bảo vệ sức khoẻ của bạn và duy trì năng lượng.

Video trong ngày

Citric Acid

Axít đậm đặc nhất trong cà chua - axit xitric - ít hơi chua hơn giấm. Cơ thể bạn phụ thuộc vào acid citric để sản xuất năng lượng. Trên thực tế, quá trình này được gọi là chu trình axit citric vì axit xitric bắt đầu phản ứng hóa học bước đầu tổng hợp năng lượng. Nếu bạn có tiền sử sỏi thận, axit xitric có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành của đá trong tương lai. Tiêu thụ axit citric cũng có thể chống lại sự mệt mỏi sau khi tập thể dục, theo một nghiên cứu trong "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" tháng 11 năm 2007.

Malic Acid

Lượng axit malic trong cà chua bằng nửa axit xitric. Axit Malic cũng có vai trò trong việc sản xuất năng lượng, nơi nó cần thiết để hoàn thành một bước trong phản ứng dây chuyền. Một nghiên cứu được công bố trong "Journal of Endourology" vào tháng 2 năm 2014 báo cáo rằng axit malic có thể giúp ngăn ngừa sỏi calcium oxalate. Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy nó có thể giúp tăng cường năng lượng ở những người bị đau cơ xơ, theo các nghiên cứu được trích dẫn bởi Trung tâm Y tế Langone của Đại học New York. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem axit malic có phải là sự lựa chọn hiệu quả đối với người bị sỏi thận hoặc chứng đau cơ xơ.

999 Ascorbic Acid

Cà chua được biết đến như là nguồn vitamin C, hoặc acid ascorbic, có tính axit nhẹ. Vitamin C là một chất chống oxy hoá quan trọng và tăng cường miễn dịch. Nó cũng duy trì sức mạnh và cấu trúc của da, xương, cơ và mô liên kết trong cơ thể. Tất cả chúng đều được làm từ collagen, không thể tổng hợp được trừ khi bạn có đủ lượng vitamin C. Phụ nữ trưởng thành cần 75 miligam vitamin C mỗi ngày, trong khi nam giới cần 90 miligam. Bạn sẽ nhận được 17 miligam từ một loại cà chua cỡ trung bình, chiếm 28% giá trị hàng ngày dựa trên tiêu thụ 2 000 calo mỗi ngày.

Hương vị và cân nhắc sức khoẻ

Cà chua nếm tốt nhất có nhiều axit và đường. Cà chua có hàm lượng axit và đường cao có vị chua nhẹ, những người có quá nhiều axit và không đủ đường thì quá tẻ nhạt và mức độ thấp tạo ra cà chua không vị. Khi chúng được chín trên cây nho, số lượng đường và axit tối đa được phát triển. Cho dù bạn yêu cà chua nhiều như thế nào đi nữa, tính axit của chúng có thể gây ra triệu chứng nếu bạn có bệnh trào ngược dạ dày thực quản.