Tốt hơn đối với người bị bệnh tiểu đường: Chapati hoặc Gạo?

Bệnh tiểu đường cần phải đặc biệt thận trọng với những lựa chọn chế độ ăn kiêng của họ vì họ không thể tự kiểm soát lượng đường trong máu. Người tiểu đường loại 1 không sản sinh đủ insulin, cần thiết để đưa glucose từ máu vào tế bào. Ngược lại, người tiểu đường loại 2 sản sinh ra đủ insulin nhưng các tế bào của chúng có khả năng chống lại ảnh hưởng của nó. Các loại thực phẩm thông thường của Ấn Độ như chapati và gạo có thể bị bệnh tiểu đường ăn uống, nhưng các giống khác nhau phù hợp hơn với chế độ ăn kiêng vì họ có chỉ số glycemic thấp hơn. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn về tầm quan trọng của việc chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Video trong ngày

Chỉ số Glycemic

Carbohydrate như trái cây, rau và ngũ cốc không được chuyển hóa thành glucose với cùng tốc độ. Một số bị tiêu hoá nhanh, làm tăng lượng đường trong máu và sự giải phóng insulin, trong khi một số khác bị phân hủy chậm hơn, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin ở mức độ thấp hơn nhiều. Chỉ số đường huyết là một thước đo tương đối về mức độ nhanh chóng của một carbohydrate được giảm thành glucose. Nói chung, thực phẩm có chỉ số 55 hoặc ít hơn có ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và được coi là thích hợp nhất cho người bị tiểu đường. Giá trị chỉ số giữa 56 và 69 được coi là có ảnh hưởng trung bình đến đường huyết và insulin, trong khi đó giá trị 70 hoặc cao hơn lại là những tác động đáng kể. Chỉ số glycemic của gạo phụ thuộc vào việc hạt được đánh bóng hay không, trong khi chỉ số chapati phụ thuộc vào loại bột được sử dụng.

Gạo đối với bệnh tiểu đường

Người bệnh tiểu đường có thể ăn tất cả các loại gạo một cách an toàn, mặc dù các phần của chúng cần được kiểm duyệt. Trong sản xuất gạo nâu, chỉ có vỏ ngoài cùng được lấy ra khỏi hạt gạo. Gạo trắng được xay xát, chế biến và đánh bóng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của hạt. Ngoài việc chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn, gạo nâu cũng có hàm lượng chất xơ cao hơn một chút, khiến cơ thể tiêu hóa chậm hơn. Kết quả là, chỉ số glycemic của gạo nâu khoảng 68, trong khi gạo trắng hạt dài có chỉ số khoảng 73.

Chapati, còn được gọi là roti hay phulka, là một loại bánh mì phẳng rất phổ biến ở Ấn Độ và các vùng khác của châu Á. Chapati được làm từ bột của một loạt các hạt và trông giống như một bánh nhỏ. Loại chapati truyền thống nhất được làm từ lúa mì nguyên chất và nướng trên chảo hoặc nướng trong lò. Chỉ số glycemic của toàn bộ lúa mì chapati khoảng 62. Chapati cũng có thể làm từ ngô, lúa mạch, đậu chickpeas hoặc bột tinh chế có tên là maida. Trong số các loại này, chickpea hoặc besan chapati có tỷ lệ đường huyết thấp nhất khoảng 52, trong khi maida chapati, thường được làm bằng trái cây và mật ong, có chỉ số cao nhất khoảng 89.

Khuyến cáo

Nếu bạn bị tiểu đường, ăn chapati nguyên chất hoặc besan chapati là một lựa chọn tuyệt vời để ăn bánh mì cắt lát thường xuyên từ siêu thị địa phương của bạn, điển hình có chỉ số glycemic cao hơn đáng kể. Chapati cũng là một chất bột tốt hơn gạo nâu cho người tiểu đường, mặc dù gạo nâu có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và không nên loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bạn. Cơm trắng có chỉ số đường huyết cao hơn so với gạo nâu và hầu như tất cả các loại chapati và chất dinh dưỡng kém hơn, do đó không nên dựa vào như là một khẩu phần ăn kiêng nếu bạn bị tiểu đường.