Tại sao Phải Thức ăn Thổ Nhĩ Kỳ ở độ cao cao hơn?

Những người nấu nướng và những người làm bánh mà sống ở độ cao 3,000 feet trở lên phải thực hiện một số điều chỉnh trong công thức nấu ăn của họ. Có ít áp suất không khí ở độ cao lớn hơn, và điều này có ảnh hưởng rộng rãi đến việc chuẩn bị thức ăn. Trong một số trường hợp, phương pháp nấu đã chọn sẽ xác định độ cao sẽ ảnh hưởng đến kết quả như thế nào. Ví dụ, gà tây rang truyền thống nấu khoảng xấp xỉ mực biển, nhưng các phương pháp nấu ăn khác có thể mất nhiều thời gian hơn.

Video trong ngày

Điều chỉnh độ cao

Sự khác biệt giữa nấu ăn và nướng ở mực nước biển và độ cao lớn hơn là do sự thay đổi áp suất khí quyển. Theo báo cáo của Sở Nông nghiệp và An toàn thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, ở mực nước biển, không khí có hiệu suất 14 pounds / inch vuông. Ở mức 5,000 feet, áp suất khí quyển giảm xuống còn 12,3 pound trên mỗi inch vuông. Điều đó có nghĩa là nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn, ảnh hưởng đến nấu ăn và nướng theo nhiều cách. Không khí ở độ cao cũng ít ẩm hơn và có thể làm khô thực phẩm khi chúng nấu.

Nướng gà tây

Có một số câu hỏi về tác động của độ cao khi rang gà tây. Dịch vụ khuyến nông của trường Đại học bang Colorado nói rằng độ cao nên không có ảnh hưởng đến thời gian nấu ăn đối với gà tây hoặc thịt nướng lớn. Tuy nhiên, các nguồn khác khuyên bạn nên giảm nhiệt độ lò trong khoảng 5-10 độ Fahrenheit và nấu với thời lượng lên đến 25%. Có những yếu tố hợp lý có thể làm gia tăng thời gian nấu. Một là không khí ở độ cao cao không dày đặc và do đó cũng không dẫn nhiệt nữa. Thứ hai là điểm sôi thấp của nước gây ra bốc hơi, và do đó làm mát hơn, ở bề mặt của con chim.

Điều chỉnh

Việc kiểm tra chắc chắn duy nhất đối với sự nhộn nhịp là đọc chữ 165 F trên một nhiệt kế thịt được chèn vào phần đùi dày nhất của đùi gà tây. Nếu bạn thấy rằng con chim của bạn bị suy giảm hoặc quá khô vào cuối thời gian nấu dự kiến, hãy thực hiện một số điều chỉnh. Giảm bốc hơi bằng cách tẩy da chết chim bằng dầu hoặc bơ nóng chảy. Sử dụng túi rang gà tây, nó sẽ rút ngắn thời gian nấu và giữ ẩm. Bạn cũng có thể chống khô và cải thiện truyền nhiệt bằng cách đặt một chảo nước hoặc nước dùng gà tây ở dưới cùng của lò.

Các phương pháp khác

Các phương pháp nấu ăn khác có thể bị ảnh hưởng nhiều hơn theo độ cao. Nướng toàn bộ gà tây hay gà tây sẽ dài hơn ở độ cao vì nướng của lò nung nhanh hơn trong không khí mỏng. Nếu bạn muốn chiên gà tây của mình, bạn sẽ cần giảm nhiệt độ ba độ Fahrenheit cho mỗi 1 000 feet trên mực nước biển để giữ cho nó khỏi bị quá tối.Nhiệt độ sôi nước thấp có nghĩa là hầu hết các công thức nấu hoặc hầm gà tây của bạn sẽ mất nhiều thời gian để nấu.