4 Cách Thaw Bánh mì đông lạnh

Tủ đông đá là một cách tuyệt vời để kéo dài tuổi thọ của bánh mì, do vậy, khi tan đá, nó có vị ngon như ra lò. Cho dù bánh cuộn hoặc thái lát, bánh quy chua hoặc bagels, có một nơi trong tủ đông cho bánh yêu thích của bạn.

Video trong ngày

Trước khi đóng băng

Khi lưu trữ bánh mì, không phải tất cả các ổ bánh đều được tạo ra bằng nhau. Theo Matt Pellegrini, tác giả của cuốn "Nghệ thuật làm bánh mì: Điều bạn thực sự cần biết để làm bánh mì to nhất". Bánh mì được tạo ra từ bột nhão không kéo dài như bánh được làm giàu từ bột nhuyễn, thích bột nhào hoặc gia vị. "Chất béo và sự ưu tiên của chất này làm chất bảo quản tự nhiên, kéo dài tuổi thọ của tủ đông. Vì vậy, trước khi đóng băng bánh mì của bạn, hãy xem xét loại bánh mì và bao lâu nó dự kiến ​​sẽ kéo dài.

Nhiệt độ và độ ẩm cũng ảnh hưởng đến cuộc sống của bánh mì. Đảm bảo bánh mì được gói tốt trước khi cất giữ trong tủ đá để giữ độ ẩm, khuyên David Norman làm đầu bếp nướng tại tiệm bánh Easy Tiger Bake ở Austin, Texas. Khi bạn đã sẵn sàng để đóng băng bánh mì của bạn, hãy lấy nó ra khỏi túi giấy (nếu nó có trong một cái), hai túi nó trong túi nhựa, và sau đó đóng băng nó.

Phương pháp làm tan băng

Khi đến thời gian để làm tan bánh mì, có nhiều cách bạn có thể thực hiện:

1. Giải phóng nó ở nhiệt độ phòng. Đối với một ổ bánh mì, hãy để nó đứng trong 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó tan hết. Norman đề nghị làm tan bánh mì đã bọc và sau đó tháo bao bì ra: "Điều này sẽ cho phép bánh mì lấy lại lượng ẩm nào đó được chuyển sang gói. "Bánh mì lát mỏng trong 10 phút ở nhiệt độ phòng và mất thời gian để tan băng trong tủ lạnh.

2. Làm nóng bánh mì trong lò. Nung nóng lò trước 350 độ, lấy một ổ bánh mì ra khỏi bất kỳ gói nào và hâm nóng nó trong khoảng 30-40 phút. Các lát cá nhân tự nhiên mất ít thời gian hơn để làm tan băng trong lò. Sau vài phút, kiểm tra sự tiến triển của sự tan băng và lát lát nếu cần thiết.

3. Toast cắt bánh mì đông lạnh vào máy nướng để làm tan băng nhanh. Một số máy nướng bánh mỳ thậm chí còn có tùy chọn làm tan.

4. Lò vi sóng đông lạnh bánh. Lượng thời gian bạn muốn viba phụ thuộc vào kích cỡ của chiếc bánh. Cuộn bánh mì và bánh mì nhỏ có thể được làm tan băng trong khoảng 2 phút, trong khi bánh baguette lớn có thể mất hai lần thời gian để tan băng. Các lát cá nhân có thể nóng quá nhanh trong lò vi sóng và lật lại - 10 giây là đủ.

Đọc thêm: Không Nướng bánh mì Thay đổi Giá trị dinh dưỡng của nó?

->

Bánh mì đã bị đóng băng đã bị ăn mòn. Một khi bạn đã làm tan băng bánh mì, cố gắng ăn nó trong vòng một hoặc hai giờ sau khi tan.Norman giải thích rằng những thay đổi trong sự liên kết của các phân tử tinh bột khiến bánh mì trở nên mờ nhạt: "Những phân tử này thay đổi nhanh nhất chỉ ở nhiệt độ đông đặc, vì thế khi bạn hâm nóng lại bánh mì, nó sẽ thay đổi các phân tử tinh bột trở lại. "

Kết quả là, bánh mì đã được đông lạnh sẽ trở nên lâu hơn một cách nhanh chóng sau khi tan.

Làm tan băng bột

Bánh mì và bánh pizza cũng có thể bị đông cứng sau khi đã được làm tan rã sau đó, theo Nigella. com, trang web chính thức cho tác giả và chuyên gia nấu ăn truyền hình Nigella Lawson. Thời gian tốt nhất để đóng băng bột là sau khi nó đã tăng lên một lần và bị knocked / punched xuống và hình thành các loaves hoặc rolls.

"Để làm tan đá bột, cuộn bánh ra trên một tấm nướng hoặc bánh mỡ nhẹ vào trong ổ bánh mì của chúng - và cũng nên được bôi dầu mỡ bọc bằng dầu bôi trơn (plastic bọc) hoặc khăn chè ẩm ướt và để ở nơi ấm để làm tan đá và tăng - thời gian này sẽ khác nhau tùy thuộc vào mặt của cuộn / bánh mì và nhiệt độ của căn phòng, "theo trang web.

Bánh pizza nên được chia thành các phần nướng và đông lạnh trong quả bóng có thể được làm tan băng trong tủ lạnh qua đêm hoặc ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 giờ, sau đó lăn ra và chuẩn bị với lớp phủ để nướng bánh.

Đọc thêm:

10 Công thức nấu nướng bánh ngọt và vị giác (Tất cả dưới 250 calo)