5 Cách nấu Nấu ẩm
Mục lục:
Phương pháp nấu ẩm là những phương pháp sử dụng chất lỏng nóng để nấu thức ăn. Chất lỏng đó có thể là nước, canh, rượu vang hoặc nước trái cây. Không giống như các phương pháp nấu khô như rang hoặc nướng, sử dụng không khí nóng để nấu thức ăn, các phương pháp nấu ẩm bảo quản và thậm chí làm ẩm thực phẩm khi nấu. Tài sản này làm cho các phương pháp nấu ăn đặc biệt phù hợp với thực phẩm cần làm mềm, ví dụ như rau cứng, thịt cứng hoặc hạt khô và đậu.
Video trong ngày
Đun sôi
Đun sôi liên quan đến nấu ăn trong nước hoặc chất lỏng khác đã được nung nóng đến điểm sôi của chúng. Đun sôi là một trong những phương pháp nung nóng ẩm nhất và thích hợp nhất cho thực phẩm cứng, khô như ngũ cốc nguyên hạt hoặc đậu. Đun sôi cũng giết chết hầu hết các vi khuẩn sống trong thực phẩm. Điểm sôi của nước ở mực nước biển là 212 độ Fahrenheit. Tuy nhiên, ở độ cao 2.000 feet, điểm sôi là 208 F, và ở độ cao 5000 feet là 203 F. Sự khác biệt có thể ảnh hưởng không chỉ trong lượng thời gian nấu thức ăn mà còn tốc độ diệt khuẩn.
Đun sôi
Đun sôi liên quan đến việc nấu ăn ở nhiệt độ dưới đun sôi. Bong bóng trong chất lỏng nấu ăn không lớn và lăn giống như trong khi đun sôi, nhưng lại nhỏ và phá vỡ bề mặt của chất lỏng một vài lần. Đun sôi phù hợp với thực phẩm mềm nhưng không tinh tế. Rau như đậu Hà Lan, ngô và khoai tây có thể được đun nóng. Nước sốt có thể cháy nếu đun sôi cũng có thể được đun sôi.
Rò rỉ
Sự trôi dạt liên quan đến việc nấu các thực phẩm trong chất lỏng nóng lên đến 160 độ Fahrenheit. Bong bóng không hình thành trong chất lỏng ở nhiệt độ đó, do đó việc súc vật phù hợp với các loại thực phẩm tinh tế có thể bị hư hỏng do sự di chuyển của nước là chúng được luộc hoặc đun sôi. Do đó, săn trộm thích hợp cho trứng và cá mềm.
Hấp>
Hút hơi liên quan đến việc nấu thức ăn qua chất lỏng được nung ở nhiệt độ đủ cao để tạo ra hơi nước. Các loại nồi hơi đặc biệt có lỗ ở phía dưới và bên hông để nồi nấu có thể nhấc thức ăn ra khỏi nước ở đáy chảo. Nắp của chảo bẫy hơi, tạo ra một môi trường ẩm ướt, ẩm thực nấu ăn. Hấp là lý tưởng không chỉ cho các loại thực phẩm tinh tế như bánh mì hấp, nó cũng duy trì dinh dưỡng của rau, có thể mất vitamin để nước mà chúng được nấu chín.
Braising
Braising là phương pháp nấu hỗn hợp. Thực phẩm đầu tiên được nướng trong dầu để làm đường caramel và tăng hương vị. Sau đó, một lượng nhỏ chất lỏng được thêm vào thức ăn, đủ để tạo ra nhiệt ẩm nhưng không đủ để che đậy thực phẩm. Chất lỏng được đưa đến lửa đun sôi, sôi hoặc sôi.Một nắp được thêm vào nồi nấu. Hơi nước được xây dựng bên trong. Thực phẩm hấp hơi và đi chậm lại, làm mềm các loại rau cứng và làm mềm các vết cắt cứng của thịt.
