Các lý do để bánh không tăng

Đối với người mới, nướng thường có thể là một bài tập bực bội. Quá thường xuyên bạn làm theo một công thức chính xác, chỉ để có bánh kết quả chứng minh là một dud vang dội. Có rất nhiều lý do để bánh không tăng, và với thời gian và thực hành bạn sẽ học được hầu hết trong số họ. Trong thực tế, họ đun sôi xuống một vài sai lầm cơ bản.

Video trong ngày

Tin tưởng vào công thức

Sai lầm cơ bản nhất của hầu hết những người mới làm quen, và một số những người làm bánh mà nên biết rõ hơn, tin tưởng vào công thức. Tất cả các công thức nấu ăn thường xuyên được viết hoặc ghi lại dưới áp lực thời hạn, và do đó lỗi tìm đường vào in. Công thức nấu ăn Internet đặc biệt dễ bị rắc rối. Trước khi nướng một công thức lần đầu tiên, bạn nên so sánh nó với những món khác cùng loại. Nếu tỷ lệ trứng béo, đường vào bột hoặc chất lỏng cho bột là phù hợp trong ba công thức nấu ăn nhưng khác biệt đáng kể ở một phần tư, thứ tư có thể là sai lầm.

Đo lường không chính xác

Ngay cả khi công thức liệt kê tất cả các thành phần với tỷ lệ chính xác, thì dễ dàng mắc sai lầm khi đo. Các chuyên gia thường đo lường và đặt ra tất cả các thành phần của chúng trước khi bắt đầu giảm thiểu nguy cơ sai sót. Đo cẩn thận trong ly và muỗng đo chất lượng tốt, theo hướng dẫn của công thức nếu nó cung cấp cho bạn các hướng dẫn cụ thể. Bà của bạn có thể chỉ ước lượng số lượng thành phần bằng mắt, nhưng có thể bạn không có kinh nghiệm của mình. Một số lượng lớn hỏng bánh là do đo nghèo. Đây là lý do tại sao công thức nấu ăn chuyên nghiệp thường được đo bằng trọng lượng, cho phép độ chính xác tốt hơn.

Lỗi cụ thể

Không làm creaming bơ và đường của bạn đủ lâu có thể làm cho bánh của bạn dày đặc, không chứa đủ không khí vào bơ. Quá ít chất lỏng trong batter làm cho nó dày đặc và nặng nề, cũng như quá nhiều bột. Nếu bột nướng của bạn cũ, hoặc nếu bạn không sử dụng đủ, có thể không có đủ gia vị để tăng bánh. Nếu bạn đang tạo ra một chiếc bánh xốp, ngay cả một lượng nhỏ dầu hoặc lòng đỏ trong lòng trắng cũng giúp chúng không bị bọt khi cần. Bạn cũng cần gấp người da trắng nhẹ nhàng vào lớp bột để tránh mất không khí.

Các vấn đề trong Bánh nướng

Nếu bánh của bạn không tăng đủ và đặt một cái miệng núi lửa ở giữa, lò của bạn có thể không nóng. Kiểm tra nó định kỳ bằng nhiệt kế lò để đảm bảo nó chính xác. Rung động đột ngột có thể làm cho bánh của bạn rơi nếu nó đã tăng nhưng chưa trở nên vững chắc. Nếu bạn đang nướng một miếng bọt biển hoặc bánh kem thiên thần, nó rất quan trọng để không mỡ các mặt của chảo. Bánh của bạn cần bám vào hai bên. Nếu không nó sẽ không thể hỗ trợ trọng lượng của chính nó cho đến khi nướng xong.