Cánh tay Roast Vs. Rump Roast
Mục lục:
- Video trong ngày
- Phần của bò
- Các cơ bắp thịt của thịt nướng cánh tay cần các phương pháp nấu ăn ẩm ướt như ướp hoặc ướp lạnh để làm cho chúng mềm và ngọt. Marinating một cánh tay roast giúp tenderize thịt và thêm hương vị. Nấu 2-5 phút thịt nướng cánh tay không xương cho 1 ½ đến 2 ½ giờ và nướng 1-inch đến 1 ½ inch trong 2 đến 3 tiếng. Sử dụng phương pháp nung nấu khô để nấu cơm nạc mềm và mềm hơn, nhưng dưa hấu và hầm cũng phù hợp với việc cắt thịt bò này.
- Một khẩu phần phục vụ cánh tay cung cấp cho bạn 49% giá trị hàng ngày, hoặc DV của kẽm; 48 phần trăm DV của bạn về vitamin B-12; 32 phần trăm DV của Selenium; 23 phần trăm DV của bạn về phốt pho; 18% DV của bạn về sắt, 16% DV của bạn niacin, 15% DV của riboflavin và 14% DV của bạn về vitamin B-6. Phần thức ăn rang có chứa 31 phần trăm DV của bạn của kẽm; 35 phần trăm DV của bạn về vitamin B-12; 34 phần trăm DV của Selenium; 23 phần trăm DV của bạn về phốt pho; 16% DV của bạn về sắt, 17% DV của niacin, 13% DV của riboflavin và 15% DV của bạn về vitamin B-6.
Tất cả các vết cắt thịt bò không được tạo ra bằng nhau. Họ khác nhau về chất béo và kết cấu, cũng như thời gian nấu ăn và phương pháp. Pho mát cánh tay có khuynh hướng cứng rắn và kém hương vị hơn khẩu vị nướng. Trên thực tế, tạp chí "Cooks Illustrated" mô tả kết cấu của một bánh mì cánh tay như nhai và grainy. Đối với các vết cắt của thịt bò mềm hơn và có hương vị hơn thịt nướng mông, hãy thử các món thịt heo nướng trên cùng hoặc một nướng tròn hàng đầu.
Video trong ngày
Phần của bò
Đối với mục đích giết mổ, một con bò có tám phần. Nướng quay tay và nướng mông từ những đầu ngón tay đối diện của bò. Pho mát cánh tay xuất phát từ phần chuck - vai - phía trước phần lớn của con bò, ngay sau cổ. Pho mát mông từ phía sau - phần phía sau của bò - bao gồm mông và đùi.
