Nướng Với quả hạnh, gạo & dừa Bột

Các loại bột không chứa gluten, chẳng hạn như hạnh nhân, gạo và bột dừa, không hành xử theo cách làm bột mì truyền thống, làm bằng bột mỳ. Khi nướng các loại bột này, bạn phải điều chỉnh các thành phần khác để bù đắp cho thiếu gluten; nếu không, bánh mì, bánh ngọt hoặc bánh nướng xốp của bạn có thể nổi lên từ lò quá dày đặc, khô, giòn hoặc cát. Thay vì sử dụng chỉ một loại bột không chứa gluten, trộn một số loại để sản xuất thực phẩm lành mạnh, tự nhiên nướng với hương vị tuyệt vời và kết cấu.

Video trong ngày

Almond Flour

->

Bột hạnh nhân có nhiều chất đạm và chất xơ - và thêm vào đó là vị ngọt, bánh ngọt và bánh ngọt. Bởi vì nó có nhiều chất béo, nên nó không thích hợp cho những người có chế độ ăn ít chất béo hoặc ít calorie. Nó rất hấp thụ và không giữ lại với nhau cũng như bột mì, vì vậy thêm chất lỏng vào công thức hoặc giảm tổng lượng bột để đạt được tính nhất quán phải. Beth Hillson của "Living Without", một tạp chí với thông tin dành cho những người có chế độ ăn kiêng hạn chế, đề xuất sử dụng 25% bột hạnh nhân trong hỗn hợp bột, mặc dù bạn có thể sử dụng đến 50% các công thức nấu ăn bằng trứng.

Bột gạo

->

Có một số loại bột gạo, bao gồm gạo nâu, gạo trắng và gạo ngọt, trong đó có các loại bột mịn, vừa và thô. Hillson khuyến cáo nướng bánh với những mẻ mịn và khuyên trộn bột với bột giàu chất đạm, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc dừa. Meredith McCarty, tác giả của "Ngọt ngào và Tự nhiên: Hơn 120 Loại Trứng Không Mía và Tráng Miệng", bạn nói rằng bạn có thể tự mình sử dụng bột gạo nâu nếu bạn giảm lượng chất lỏng trong công thức. Thử nghiệm cho đến khi bạn tìm thấy một tỷ lệ bột-chất lỏng có sự nhất quán mong muốn.

Bông dừa

->

Bột dừa ngọt và ít chất đạm và chất xơ, nhưng nó tạo ra những món nướng rất dày đặc. Theo chuyên gia về thực phẩm tự nhiên và người bênh vực Jenny McGruther, mỗi chén bột dừa sẽ hấp thụ nhiều chất lỏng như 3 đến 4 chén bột mì. Bạn nên thêm khoảng sáu quả trứng và 1 ly chất lỏng cho mỗi chén bột dừa mà bạn sử dụng. Đánh đập và trộn bột nhão của bạn một cách kỹ lưỡng khi sử dụng loại bột này vì nó có xu hướng dày đặc. Hillson gợi ý sử dụng không quá 15 phần trăm bột dừa trong hỗn hợp bột của bạn.

Lời khuyên cho việc nướng bánh với bột không chứa gluten

->

Bảo quản bột hạnh nhân và bột gạo nâu trong tủ lạnh hoặc tủ đá. Những chất này trở nên ử đọng nếu bạn cất giữ chúng ở nhiệt độ phòng và không sử dụng nhanh chóng. Bột hạnh nhân không phải là cùng một sản phẩm như bột hạnh nhân; nó là đáng kể thô, và nó không hoạt động tốt cho nướng bánh.Nếu hỗn hợp bột không chứa gluten của bạn có vẻ quá nhuyễn hoặc khô, hãy thêm trái cây hoặc trái cây nghiền nhuyễn. Các thành phần này hoạt động giống như bơ, cải thiện độ ẩm và cấu trúc của bánh, muffins và cookie - nhưng không có chất béo và calo. Bạn cũng có thể thêm xanthan gum như là một tác nhân liên kết không chứa gluten.