Làm thế nào để Làm Thịt Thịt & Giữ ẩm

Thịt ướp muối, thịt mềm cũng là vấn đề về thời gian vì nó là phương pháp chuẩn bị và nấu ăn thích hợp. Thậm chí thịt cắt mềm nhất sẽ khô và khó khăn nếu nó bị nấu chín hoặc chuẩn bị sử dụng sai phương pháp. Một số vết cắt, giống như thịt bò nướng giả và thịt bò bít tết, trở nên ẩm ướt và mềm dẻo khi nướng, mặc dù nấu trong chất lỏng trong một thời gian dài sẽ làm hỏng một mignon mướp. Làm nướng thịt bò và nấu nướng ẩm không phải là khó khăn khi bạn hiểu tại sao những miếng thịt khác nhau đòi hỏi phải có những cách xử lý khác nhau.

Video trong Ngày

Bước 1

Thả thịt trước khi nấu. Đẩy nhẹ nó bằng một con mèo thịt hoặc điểm số nó với một tenderizer cầm tay. Loại sau giống với một chiếc lược rất dài. Trong cả hai trường hợp, mục đích là để phá vỡ các sợi cơ bắp thịt cứng mà giữ thịt với nhau. Phá vỡ những thứ này làm cho thịt mềm. Thịt thịt nấu nhanh hơn, có nghĩa là nó ít bị khô.

Bước 2

ướp thịt của bạn trong 2 giờ để qua đêm để làm mềm. Các axit trong một marinade tốt giúp phá vỡ collagen giữa các sợi cơ, biến nó thành gelatin mềm. Marinating cũng làm tăng độ ẩm cho thịt, giúp giữ cho nó socicy.

Bước 3

Sử dụng phương pháp nấu ăn thích hợp. Miến thịt có thể được chiên, nướng hoặc nướng; rất khó khăn để cắt thịt như thịt bò nướng và thịt bò nướng cube cần được om. Braising liên quan đến việc nấu thịt trong một thời gian rất dài trong một chất lỏng như canh, nước hoặc rượu vang, làm tăng độ ẩm.

Bước 4

Theo dõi thời gian. Thịt tiếp tục nấu trong vài phút sau khi bạn lấy nó ra khỏi nhiệt; nhiệt độ bên trong của nó có thể tăng lên đến 5 đến 10 độ. Sự khác biệt giữa việc cắt giảm thịt ở 150 F và 160 F là sự khác biệt giữa hầu như không vừa và gần như được làm tốt.

Bước 5

Có được một bài đọc chính xác về mức độ của sự ngây thơ. Thịt có thể biến thành màu nâu trước khi nó đạt đến nhiệt độ an toàn và nó cũng có thể giữ màu hồng tốt sau khi nó đã đạt đến đỉnh điểm của sự dịu. Chèn nhiệt kế đọc nhanh vào phần dày nhất của thịt để có được một bài đọc chính xác. Thịt bò an toàn khi ăn ở 145 F và bắt đầu gặp khó khăn ở nhiệt độ cao hơn 170 F.

Những thứ bạn sẽ cần

• Thập nhúm hoặc
• Marinade
• Timer
• Nhiệt kế tức thời đọc < Mẹo

Tìm hiểu xem những vết cắt thịt nào cần phương pháp nấu nào để bạn luôn biết cách tốt nhất để chuẩn bị cho chúng.

• Cảnh báo

Không bao giờ để thịt ướp vào quầy hàng đêm hoặc vi khuẩn có thể phát triển.