Cách tốt nhất để Nấu Filet Mignon Trong nhà

Filet mignon, loại thịt bò cắt giảm nhất của tất cả, là một loại thịt đắt tiền thường được dành riêng cho những dịp đặc biệt. Một nạc nạc dày đến 2 inch dày, thịt bò chiên thịt bò lấy từ thịt thăn của thịt bò, nằm giữa vùng thăn và xương sườn. Những miếng cắt nhỏ như mứt thịt bò, porterhouse và thịt nướng T-bone được nấu tốt nhất đến mức trung bình, sử dụng các phương pháp nấu có nhiệt độ cao như nướng.

Video trong ngày

Bước 1

->

Thaw đông lạnh filet mignon. Tủ lạnh-làm tan băng, có thể mất đến 24 giờ cho bít tết, là phương pháp an toàn nhất. Nếu bạn không có thời gian để làm tan băng mignon trong tủ lạnh, hãy làm tan đá trong nước lạnh: Đặt thịt vào một gói kín, sau đó gói lại gói trong một bát nước lạnh. Đổ nước ra và thay thế bằng nước ngọt mỗi 30 phút. Việc làm tan trong nước lạnh mất từ ​​2 đến 4 giờ tùy theo độ dày. Không bao giờ tan băng mignon ở nhiệt độ phòng.

Bước 2

->

Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi nấu để cho thịt nướng nóng lên đến nhiệt độ phòng. Đừng để steak ở lại ngoài tủ lạnh nữa, vì vi khuẩn có thể phát triển. Hâm nóng bít tết đến nhiệt độ phòng thậm chí còn khuyến khích nấu ăn, đặc biệt là với việc cắt thịt dày.

Bước 3

->

Đặt giá khoảng 4 đến 6 inch dưới lò sưởi của bạn. Bật lò nướng trên lò nướng và cho lò nung nóng trước ít nhất 15 phút.

Bước 4

->

Đặt một cái bánh sắt bằng gang hoặc một cái nướng trong lò và để cho nó nóng.

Bước 5

->

Xoa mỡ thịt bò bằng dầu ôliu nguyên chất, sau đó rắc thịt bằng tiêu đen tươi.

Bước 6

->

Tháo nồi nóng ra khỏi lò. Đặt thịt cẩn thận vào chảo.

Bước 7

->

Quay lại chảo vào lò, sau đó đun thịt nhanh chóng trong khoảng 3 đến 4 phút ở mỗi bên. Rẽ thịt bằng kẹp, vì dùng một cái nĩa cho phép nước thịt chảy ra.

Bước 8

->

Tắt lò nướng, và sau đó đặt nhiệt độ lò của bạn ở 500 độ F mà không cần tháo nồi ra khỏi lò. Nếu bạn thích mignon thịt hùm, hãy sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo trung tâm của thịt đạt đến nhiệt độ an toàn ít nhất là 135 độ F, mất từ ​​1 đến 5 phút tùy theo độ dày. Đối với thịt vừa, nấu mứt thịt cho 2 đến 7 phút - cho đến khi thịt đạt đến nhiệt độ ít nhất 140 độ.Đối với thịt bít tết nấu vừa tốt, nấu thịt bò mứt trong 4 đến 9 phút - ở nhiệt độ ít nhất 150 độ. Biến mignon thăn một lần khoảng nửa chừng thời gian nấu.

Bước 9

->

Hủy bỏ các mignon filet từ lò nướng và đặt nó trên một bảng khắc. Che nĩa lỏng lẻo bằng giấy nhôm, sau đó cho phép nó nghỉ ngơi trong 5 đến 10 phút.

Bước 10

->

Cắt thịt, rồi chuyển nó vào đĩa cạn. Rắc mứt thịt bò với muối biển hoặc muối kosher, sau đó cho ăn.

Những thứ bạn cần

• Bát lớn
• Bánh chiên đậm hoặc nướng chén
• Dầu ôliu nguyên chất
• Tiêu đen tươi
• Kẹp
• Nhiệt kế thịt > Phục vụ đĩa> Muối biển hoặc muối kosher