Cách tốt nhất để chiên Rockfish

Thuật ngữ "đá vân" thực sự bao gồm khoảng 70 giống. Cá đôi khi được sử dụng bởi các tên gọi như "cá tuyết đá," "cá đen" hoặc "cá biển Thái Bình Dương. "Bất kể tên, các phi lê này có những đặc điểm chung - một sự kết hợp nạc và một kết cấu mịn màng, phình ra để nướng bánh. Nếu bạn muốn nướng cá fillet, hãy giữ lại độ ẩm và độ ẩm bẩm sinh bằng một cái chảo nhỏ để giữ cho thịt ngon và tươi ngon.

Video trong ngày

Bước 1

Chuẩn bị một chảo với vài muỗng sữa hoặc dầu ô liu. Chọn bơ cho một muối, hương vị phong phú hơn, hoặc dầu ôliu cho một hương vị nhẹ hơn mà mang lại những âm thanh của cá rockfish tự nhiên. Đậy nắp lên cho đến khi dầu hoặc bơ trở nên nóng nhưng không khói.

Bước 2

Nêm các loại philê với các gia vị theo ý bạn khi nồi cơm nóng lên. Chọn hương vị cổ điển với muối, hạt tiêu, tỏi, húng quế hoặc rau mùi tây, hoặc đi cho hương vị mạnh mẽ hơn với bột ngò, hỗn hợp gia vị hải sản Cajun hoặc bột tiêu chipotle. Đối với một con rockfish chiên crunchier, bột mùa và trộn trong một số trứng - khoảng một quả trứng cho mỗi ¼ chén bột - sau đó nhẹ áo cá trong hỗn hợp.

Bước 3

Bật nhiệt ở độ cao trung bình và đặt philê cá dĩa vào chảo. Cho một bên đầu tiên trong 2-3 phút, sau đó cẩn thận lật bằng một cái thìa và nấu bên kia trong một hoặc ba phút. Mỗi bên của phi lê chiên nên mang theo một màu nâu vàng nhạt và một kết thúc hơi sắc nét. Thịt có thể dễ dàng chảy ra - một bề mặt nhai hoặc màu mờ cho thấy cá chưa nấu chín.

Bánh bơ hoặc dầu ôliu

Bột, tùy chọn

• Trứng, tùy chọn
• Gia vị
• Con lăn
• Mẹo < Nấu các phi lê với da để đảm bảo chúng không bị vỡ ra trong chảo. Trải trước mặt da, sau đó lật các phi lê và nấu phần da không có.