Có thể Bột Bánh Thay thế Ngô tinh bột?

Tinh bột bắp thường được sử dụng để làm dày lớp bánh, gravies và bánh puddings. Nó pha trộn một cách trơn tru với nước lạnh, không có hương vị và mang lại vẻ ngoài lóng lánh cho thực phẩm. Nó cũng làm cho một lớp vỏ mỏng vàng, giòn trên các loại thịt chiên, xào. Bột làm bánh có một mục đích hóa học hoàn toàn khác nhau, và cả hai không thể hoán đổi cho nhau.

Video trong ngày

Thành phần

Tinh bột bắp là một carbohydrate tự nhiên tìm thấy trong hạt ngô. Nó không chứa gluten và thỉnh thoảng được sử dụng làm bột, mặc dù mục đích phổ biến nhất của nó là dày lên. Tinh bột bắp cũng có thể được sử dụng để chế biến tinh bột giặt hoặc để điều trị chứng cháy nắng hoặc phát ban. Bột làm bánh là một hóa chất leavener làm từ hai axit, thường là kem của Tartar và Natri sulfat natri. Trộn nó với chất lỏng và nó tạo ra carbon dioxide, làm cho bong bóng hình thành trong các sản phẩm nướng.

Thay thế

Trong một pinch, mũi tên thay thế, bột khoai mì hoặc bột cho tinh bột ngô. Thay bằng một mũi nhọn, nhưng tăng gấp đôi lượng khoai mì hoặc bột. Hãy nhớ rằng các thành phần này thay đổi một món ăn hơi và có thể có yêu cầu nấu ăn khác nhau, như là tốt. Bột, chẳng hạn, không pha trộn như bình thường trong nước lạnh như tinh bột ngô. Nó thường được thêm vào bơ để tạo thành một roux trước khi thêm chất lỏng. Nó cũng có hương vị bột thô nếu không được nấu chín kỹ.

Khuyến nghị

Thay khoai mì cho tinh bột bắp trong bánh pudding và bánh tráng không nướng, nhưng sử dụng bột, mũi tên hoặc tapioca trong các bánh bột nướng. Khi sử dụng tinh bột bắp, tránh nạo trong quá trình khuấy hoặc nấu quá lâu, làm cho nó bị vỡ và mỏng ra. Nấu nó trên lửa vừa cho đến khi sôi. Đun sôi trong một phút và lấy nó ra khỏi bếp.