Có thể Cayenne Pepper Hurt Your Stomach?

Cayenne là một hạt tiêu ớt thuộc họ thảo mộc ban đêm, bao gồm ớt, cà chua và cà tím. Ớt được làm khô và làm bột và làm nước sốt nóng và thêm gia vị cho các loại thực phẩm như cánh gà kiểu Buffalo. Vì cayenne có chứa một hóa chất có tính giảm đau nên nó được sử dụng để giảm đau dây thần kinh và cơ. Cayenne cũng được sử dụng bên trong để kích thích sự tiêu hóa. Ăn quá nhiều, tuy nhiên, có thể gây ra những vấn đề về dạ dày.

Video trong ngày

Yếu tố nhiệt

Sức nóng của ớt được đo bằng thang Scoville, dao động từ 0 đến 16 000 000 đơn vị. Theo Richard L. Myers, tác giả của "100 hợp chất hóa học quan trọng nhất: Hướng dẫn tham khảo", chỉ số nhiệt của cayenne là từ 30.000 đến 80.000 đơn vị của Scoville. Để đưa điều này vào quan điểm, hãy xem xét rằng tỷ lệ jalapeno giữa 3, 000 và 8 000 đơn vị nhiệt.

Capsaicin có tác dụng giảm đau bằng cách làm suy yếu neuropeptides, các phân tử protein đặc biệt nảy ra giữa các tế bào thần kinh và báo hiệu sự đau đớn trong phản ứng thụ cảm. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Pharmacology tháng 8 năm 2011 cho biết tác động này được thúc đẩy bởi sự kích hoạt các thụ thể capsaicin nhất định, như thụ thể thụ thể tiềm năng vanilloid 1, hoặc TRPV1. Khi capsaicin liên kết với TRPV1, một kênh canxi mở ra kích thích sự giải phóng các chất neuropeptides nhiều hơn chất như P. Không giống như các thuốc giảm đau đối kháng uống có tác dụng ngăn chặn hoạt động của TRPV1, capsaicin kích hoạt TRPV1. Tuy nhiên, với việc tiếp xúc nhiều lần, các sợi thần kinh trở nên không nhạy cảm, làm giảm đau nhưng không làm giảm cảm giác chạm vào. Tuy nhiên, trong ruột, capsaicin có thể làm tăng peristalsis tiêu hóa và nguy cơ kích ứng dạ dày, loét, tiêu chảy và hội chứng ruột kích thích mãn tính.

Hiệu quả tiêu hóa tiềm ẩn

Theo "Hướng dẫn của các bác sĩ về thuốc thảo dược", việc nuốt phải chất capsaicin đã được chứng minh là bảo vệ dạ dày khỏi những tổn thương do aspirin gây ra. Tuy nhiên, Trung tâm Y tế của Đại học Maryland nói rằng capsaicin cũng làm tăng sản xuất acid dạ dày, đó là vấn đề nếu bạn có tiền sử loét dạ dày.

Các phản ứng phụ và cảnh báo

Vì capsaicin làm tăng acid dạ dày, nên ăn nhiều ớt cayenne sẽ làm giảm hiệu quả của thuốc giảm acid theo đơn và thuốc bán tự do. Nói chuyện với bác sĩ về lượng cayenne nếu bạn dùng thuốc hen, thuốc ức chế ACE hoặc thuốc giảm loãng máu, vì có thể có các phản ứng phụ tiềm ẩn, bao gồm nguy cơ chảy máu. Trung tâm Y tế Đại học Maryland giải thích rằng trong khi ăn các loại thực phẩm có tiêu cayenne là an toàn trong thời kỳ mang thai, bạn không nên bổ sung. Cayenne cũng sẽ đi qua sữa mẹ trong khi bạn đang cho con bú sữa mẹ, trong thời gian đó bạn không nên sử dụng cayenne như một chất bổ sung hoặc gia vị.