Nướng thịt bò, được cắt từ vòng sơ khai ở phía sau của động vật, có lợi từ nấu nướng dài, ẩm ướt. Việc nấu ăn chậm sẽ phá vỡ các sợi protein đã được vận hành tốt và nhét vào thịt nướng thịt bò. Theo ông Elise Bauer, chuyên gia kiểm tra nhà bếp, người tạo ra công thức nấu ăn và chủ sở hữu trang web "Đơn giản chỉ cần chuẩn bị", việc nướng thịt nướng trên nhiệt độ thấp sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng mang lại kết quả mềm mại nhất.
Video trong ngày
An toàn nấu ăn
->
Xoài Thịt
->
![]()
Dầu như dầu ô liu, hạnh nhân, mè hoặc óc chó tạo ra hàng rào trên bề mặt của nướng, thêm các lớp hương vị. Việc nuốt thịt ngay trước khi đưa vào nồi nấu chậm sẽ tạo ra màu sắc và lớp vỏ phong phú hơn so với bếp nấu chậm một mình có thể cung cấp, và giúp phá vỡ bất kỳ chất béo nào trong một bữa tiệc có đá cẩm thạch. Để làm khô thịt trước khi thêm vào nồi nấu nhanh, hãy đặt một cái chảo nóng. Thêm 1 muỗng canh dầu, và để cho nó nóng trong khoảng 5 phút. Thêm thịt quay, quay một lần ở mỗi bên để làm caramel hóa các đường tự nhiên trong thịt, và đều màu nâu trên bề mặt lớp.
Braising Liquids
-> >
![]()
Làm thịt thịt - chủ yếu đun sôi nó trong chất lỏng và nấu nó trong một khoảng thời gian - là bí quyết để giảm thiểu các vết cắt thịt theo Anne Gardiner và Sue Wilson, các tác giả của cuốn "The Inquisitive Cook. " Collagen làm mềm trong chất lỏng nóng, cho phép các sợi cơ bắp cứng mở ra tạo ra kết quả ẩm ướt. Trong khi bạn có thể sử dụng nước giản dị để nướng thịt nướng của bạn, kết quả sẽ ít có hương vị hơn nếu bạn sử dụng rượu, rượu mạnh hoặc nước trái cây thay thế. Các chất lỏng có tính axit như rượu vang đỏ, rượu mạnh hoặc nước trái cây giúp phân hủy chất béo và xâm nhập thịt với hương vị. Chỉ sử dụng rượu vang và rượu mạnh mà bạn sẽ uống một mình và tránh sử dụng sherry nấu ăn, chứa nitrat và thêm muối.
Accompaniments
->
![]()
Hầu hết các công thức nấu nướng trên nồi gồm nhiều loại rau như cà rốt, hành, khoai tây và cần tây cùng với cà chua và gia vị. Trộn bất kỳ loại rau nào ở dưới cùng của nồi nấu chậm để nước ép từ nước miếng lên trên chúng.Hầu hết các bếp chậm sẽ giữ đến 5 chén rau cùng với một nướng 3 đến 4 pound. Nếu rang của bạn quá lớn, cắt nó xuống một nửa và chỉ sử dụng những gì bạn cần cho bữa ăn đó.
