Axit cacbonic trong Thực phẩm

Carbonic acid được sản xuất khi CO2 hòa tan trong nước. Axít cacbonic là một axit yếu và được tất cả các động vật có vú sử dụng để làm máu, vì nó là chất trung gian trong hô hấp. Axit cacbonic, được tìm thấy trong tất cả các loại nước giải khát có ga, có trách nhiệm cho nó. Nó cũng có trong thực phẩm lên men như là một sản phẩm phụ của sự lên men của vi khuẩn. Với một lượng nhỏ, axit cacbonic không bị coi là có hại cho người.

Axit cacbon có trong thực phẩm lên men như chất thải do vi khuẩn ăn vào thực phẩm phân huỷ, Michelle McGuire giải thích trong "Khoa học Dinh dưỡng". "Bong bóng khí được sản xuất trong thực phẩm thường là carbon dioxide từ axit cacbonic và một dấu hiệu cho thấy thực phẩm đang lên men hoặc xấu đi. Ví dụ về thức ăn lên men thông thường là nước tương, súp miso, bắp cải bắp cải, kimchi của Hàn Quốc, tempeh, kefir và yogurt. Các loại ngũ cốc và rau quả lên men cũng chứa các vi khuẩn có lợi có thể giữ các vi sinh vật gây bệnh tiềm tàng trong kiểm tra trong ruột của bạn và tăng cường sản xuất vitamin B-12 và K.

Axít cacbonic còn được gọi là dung dịch carbon dioxide và dihydrogen carbonate. Axit cacbon tạo thành trong suốt quá trình carbonat hóa nước, tạo ra sủi bọt hoặc soda pop và nước giải khát, như được ghi trong "Từ điển Khoa học và Công nghệ Thực phẩm. "Axít cacbonic đóng góp vào độ axit cao của soda pop, nhưng hàm lượng đường tinh luyện và axit photphoric chủ yếu chịu trách nhiệm.

Các hiệu ứng

Các tế bào hồng cầu của bạn có thể phân tách một nguyên tử hydro từ axit cacbonic và biến nó thành bicarbonate, nó sẽ tan trong huyết tương và hoạt động để đệm máu của bạn, theo "Biochemistry Hóa học: Chuyển hóa của con người trong Y tế và Bệnh tật. "Với số lượng nhỏ hơn như thế, axít cacbon có thể là vô hại. Sự ăn mòn và sự thoái hóa của răng do tiêu thụ cao soda pop chủ yếu liên quan đến hàm lượng đường và axit photphoric.