Chuck & vòng đáy phía dưới

Bò thịt bò có nhiều loại khác nhau, từ các vùng trên một bên thịt bò. Lựa chọn đúng cho một bữa ăn tối hoặc thu thập có thể là một chút khó hiểu. Chuck và vòng tròn phía dưới là từ các đầu đối diện của động vật, và là hai loại thường được sử dụng.

Video của ngày

Chuck Roast

Khu vực chăn nuôi gia súc nằm quanh vai và bao gồm xương sườn từ 1 đến 5, cũng như xương cánh vai. Các xương sườn bắt đầu đếm từ đầu và làm việc xuống phía đuôi. Chuck rang thường có một số mô liên kết và làm tốt với một phong cách ẩm ướt, ẩm ướt để phá vỡ nó xuống.

Vòng nướng

Khu vực tròn nằm gần mông và chân sau. Ngoài nướng tròn bên dưới, vòng tròn bao gồm mặt nướng tròn và mắt tròn của nướng. Những chiếc nướng tròn thường rất mềm để rang, nhưng dưa hấu vẫn là cách ưa thích để giữ cho bánh rang ướp và mềm.

Chuck Roasts

Chuck phần thịt bò có chứa một số loại nướng khác nhau. Lưỡi dao phiến hàng đầu rộng và phẳng; xương chuck 7 được đặc trưng bởi một xương giống như số 7; phần đáy có khá nhiều mô mỡ và kết nối; vai chuck có thể được chewy; và mắt chuck là một vết cắt không có xương từ giữa năm xương sườn đầu tiên, và có hàm lượng chất béo cao hơn. Món chiên mỡ chiên rất ngon để rang, vì bên trong đá cẩm thạch giúp giữ ẩm. Chuck thịt nướng có khó khăn hơn, mô liên kết nên được om trong chất lỏng để tránh một mảnh chewy thịt vào cuối.

Vòng nò đáy

Pho mát tròn phía dưới lấy ra từ cơ ở bên ngoài của chân sau trên và thường khá nạc. Nấu chậm trong chất lỏng sẽ giúp giữ ẩm dưới cùng tròn và thêm hương vị, vì nó là hơi nhạt nhẽo. Nếu bạn không muốn nấu cơm tròn dưới cùng như là một nướng toàn bộ, cắt nó thành lát mỏng chống lại hạt và sử dụng nó cho các công thức xay xát ở châu Á.

Xét đến

Luôn để cho thịt nướng nghỉ ngơi sau khi nấu xong, do đó nước thịt chảy trở lại vào thịt chứ không phải trên bảng cắt. Nấu mỗi loại nướng với nhiệt độ bên trong là 145 độ Fahrenheit cho vừa và hiếm 160 độ Fahrenheit cho vừa. Chuck hoặc bánh mì đã được cắt tốt có thể được nhai, nhưng nếu bạn vẫn muốn nấu theo cách đó, hãy chờ cho đến khi nhiệt độ bên trong là 170 độ Fahrenheit. Slice bất kỳ chất béo có thể nhìn thấy khỏi các roasts trước khi nấu để làm giảm chất béo tổng thể nội dung.