Hậu quả của Natri Nitrat & Nitrat Natri trong Chế độ ăn của Trẻ

Natri nitrat và natri nitrit là các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm thịt chế biến để tạo cho chúng một hương vị, mùi vị tươi. Nitrates cũng xuất hiện trong nhiều loại rau bạn ăn vì nitrates được sử dụng làm phân bón và thuốc trừ sâu. Trong khi liều lượng natri nitrit và nitrate thấp được coi là an toàn, liều lượng lớn hơn có thể là vấn đề. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em.

>

Video trong Ngày

Methemoglobinemia

Methemoglobin máu xảy ra ở trẻ em ăn nhiều nitrit, thường khi nước có chứa nitrit được sử dụng để pha trộn công thức. Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, trẻ sơ sinh dưới 4 tháng tuổi có nguy cơ lớn nhất. Tình trạng này, còn được gọi là "hội chứng bé xanh", xảy ra khi hemoglobin trong máu của con bạn bị oxy hóa không đúng cách, khiến da trở nên xanh. Điều này có thể dẫn đến hôn mê hoặc tử vong nếu không được điều trị.

Nguy cơ ung thư

Nitrat natri, khi nung nóng, tạo ra nitrosamines. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí BioMed Central tháng 1 năm 2009 cho thấy trẻ ăn thịt chế biến hơn một lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh bạch cầu, loại ung thư ở trẻ em phổ biến nhất. Các nhà nghiên cứu cho rằng đây là nitrit và nitrosamines được tìm thấy trong các loại thịt chế biến. Tuy nhiên, nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng rau, thậm chí những chất có hàm lượng nitrat cao, có vẻ như làm giảm nguy cơ phát triển ung thư ở trẻ em.

Limit Intake

Cách tốt nhất để tránh những biến chứng có thể xảy ra từ nitrit là để hạn chế tiêu thụ. Kiểm tra nhãn thực phẩm để đảm bảo thực phẩm bạn ăn không chứa natri nitrit, kali nitrat hoặc amoni nitrat. Hãy tìm các lựa chọn không chứa nitrite và không có nitrate của các sản phẩm thịt chế biến mà bạn yêu thích.Về rau, Tổ chức Healthy Child, Healthy World, đề xuất làm lạnh rau cải có hàm lượng nitrat cao, như củ cải đường, để làm chậm quá trình nitrat chuyển thành chất nitrites nguy hiểm hơn.