Làm thế nào để Nấu một Steak trên Bếp Top Nếu không có dầu

Nướng bít tết trên bếp mà không có dầu là một quá trình nhanh chóng và dễ dàng gọi là pan-searing. Mặc dù một số chi tiết thủ tục khác nhau tùy thuộc vào việc cắt thịt và kích cỡ của nó, quá trình chung là phổ quát. Chỉ thối hết thịt đã tan; nếu không nấu ăn bên ngoài xa nhanh hơn bên trong. Ngay cả thịt bò đang nướng thịt vẫn còn ướp lạnh trong tủ lạnh ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của món bít tết. Các sợi trong thịt lạnh kết hợp khi chúng đột nhiên bị phơi nhiễm với nhiệt độ cao, tạo ra một thịt bò cứng. Tắm bít tết ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi bạn chảo nó.

Video của Ngày

Bước 1

Xoá mỡ dư thừa từ các cạnh của bít tết bằng con dao không có răng cưa. Nướng bít tết với muối và tiêu. Thêm bất kỳ loại thảo mộc khác hoặc gia vị bạn thích với thịt bò.

Bước 2

Đặt một cái chảo lớn trên một ổ ghi bật lên đến nhiệt độ cao vừa. Thêm 2 muỗng canh bơ không muối và chờ cho nó ngừng bong bóng và bắt đầu nâu.

Bước 3

Đặt nướng vào nồi và nạo trong ba phút. Hãy thường xuyên bít tết bằng lưỡi dao để lột nó trong trường hợp nó bắt đầu dính vào.

Bước 4

Biến tã lươn qua sử dụng kẹp. Tiếp tục để chảo nó cho đến khi nó được nấu chín đến nhiệt độ bạn muốn. Sử dụng nhiệt kế thịt để xác định khi nào nó được thực hiện. Tháo thịt nướng ra khỏi skillet ở nhiệt độ 120 độ Fahrenheit để chuẩn bị rất ít. Thêm 10 độ cho mỗi lần chuẩn bị liên tục, đến 160 độ Fahrenheit cho làm tốt.

Bước 5

Cho phép nước ép của bít tết lắng xuống trong 10 phút trước khi cắt vào. Bỏ qua giai đoạn nghỉ ngơi này sẽ làm cho nước ép quá nhiều khi bạn bắt đầu ăn, làm khô thịt nướng.

Những thứ bạn cần

• Con dao không có răng cắt
• Muối và tiêu
• Chảo lớn
• 2 muỗng canh. bơ không muối
• Kẹp
• Nhiệt kế thịt

Mẹo

• Cho 1/2 chén rượu vang đỏ hoặc bourbon vào chảo cùng với bơ để có thêm hương vị. Các chất lỏng bổ sung cũng giúp ngăn ngừa bên ngoài của thịt nướng đốt cháy với sự vắng mặt của dầu. Đợi cho bơ hoàn toàn tan trong và để chất lỏng bắt đầu bọt để thêm thịt bò. Sử dụng nhiệt kế thịt thay vì dựa vào thời gian nấu đã nêu, vì thời gian luôn khác nhau dựa trên độ dày của bít tết của bạn, dù nó có bị rớt, chất liệu của skillet của bạn hay các biến khác.

Cảnh báo

• Hãy cẩn thận khi cắt tỉa thịt nướng để không làm bất kỳ sự cắt giảm nào trong thịt khiến cho nước ép của nó thoát ra trong thời gian chao đảo.