Nấu kỹ thuật cho một vòng tròn bên trong

Một vòng tròn bên trong, còn được gọi là vòng đầu, là một loại thịt bò với giá thành phải chăng với hương vị và vị ngon. Chỉ với 153 calo và 4g 2 gam chất béo trong khẩu phần 3 ounces, loại thịt này nằm trong số những vết cắt nhỏ hơn, cho phép bạn tận hưởng những lợi ích của thịt đỏ mà không cần dư thừa. Tùy thuộc vào độ dày của vết cắt, bạn có thể nhanh chóng sear hoặc slow roast một vòng trong với chỉ một vài gia vị và gia vị.

Video trong ngày

Gia vị

Trước khi bạn nấu vòng trong, hãy cho thịt thêm hương vị. Nếu bạn là một người purist, chỉ cần chà một ít muối và tiêu trên thịt. Để có thêm hương vị, hãy thử sử dụng bột hành, bột tỏi, oregano sấy khô hoặc nước tương. Nếu bạn có tỏi tươi, chà xát đinh hương trên thịt. Khi rang một vòng trong lò, cắt nhỏ khe vào thịt bò và dán một ít củ tỏi trong các khe.

Searing

Đối với những vết cắt mỏng của bít tết tròn dày khoảng 1 1/2 inch, hãy đánh thịt trong một cái chảo lớn trên nhiệt cao. Cho chảo nóng lên trước, sau đó thêm thịt bò và để cho nó sizzle. Sear mỗi bên trong khoảng 6 phút. Để kiểm tra thịt, cắt vào giữa. Hủy bỏ thịt bò từ chảo khi nó chỉ hơi ít được thực hiện hơn bạn thích, như thịt sẽ tiếp tục nấu một chút sau khi bạn loại bỏ nó khỏi chảo.

Nấu chín các vết cắt lớn hơn

Đối với một nếp tròn dày hơn, hãy thò bên ngoài vài phút trong chảo lớn trên bếp, sau đó cho thịt vào nồi hoặc chảo nướng. Làm chậm thịt trong lò nung nóng đến 250 F cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 110 độ. Sử dụng nhiệt kế thịt để đo nhiệt độ và bắt đầu kiểm tra thịt sau khoảng 45 phút. Tùy thuộc vào kích cỡ của cắt, nó có thể mất đến 2 giờ. Sau khi nhiệt độ đạt đến 110 độ, bật lò của bạn lên đến 500 độ và nấu trong khoảng từ 15 đến 20 phút nữa, cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt bò đạt khoảng 140 độ.

Gợi ý

Không được cắt ngay vào vòng trong sau khi nấu; Thay vào đó, để nó đứng trong lá trong khoảng 15 phút. Điều này sẽ cho thịt của juices thời gian để giải quyết thông qua thịt. Khi bạn đã sẵn sàng để cắt vào thịt bò của bạn, cắt nó trên hạt. Hãy thử phục vụ bên trong của bạn với một hành tây xào, sốt rượu vang đỏ và rau tươi ở bên cạnh.