Tiêu hóa thịt bò xổn xẻn so với thịt bò dưới đất

Nếu ăn một món bít tết lớn sẽ gây ra các vấn đề về tiêu hóa, bạn có thể ăn bánh hamburger tốt hơn. Mặc dù thịt và thịt bò bít từ cùng một con vật, việc gia công bổ sung thịt dưới mặt đất có thể giúp tiêu hóa dễ hơn một chút.

Video của ngày

Xúc xích với thịt lợn

Một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã điều tra sự khác biệt về tỷ lệ tiêu hóa giữa thịt lợn và thịt bò ở một nhóm đàn ông lớn tuổi. Nghiên cứu này cho thấy rằng thịt không chỉ được tiêu hóa nhanh hơn, mà nó còn làm tốt hơn việc tăng lượng protein lưu thông trong máu so với thịt bò. Điều này có nghĩa là protein từ thịt trên mặt đất có tính sinh học cao hơn protein từ thịt bò. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu này rất nhỏ và chỉ bao gồm những người đàn ông lớn tuổi, và kết quả có thể khác nhau đối với người lớn và phụ nữ trẻ.

Quá trình tiêu hóa thông thường

Tiêu hóa bắt đầu trong miệng khi nhai thịt mỡ hoặc bít tết vào các miếng nhỏ hơn. Do mài, thịt lặt vặt có thể nhanh hơn nhai và nuốt hơn bít tết.

Từ đó, thịt vào dạ dày, nơi axit bắt đầu phá vỡ protein. Vì thịt bò có diện tích bề mặt nhiều hơn, axit có thể làm việc hiệu quả hơn để phá vỡ protein.

What About Fat

Hàm lượng chất béo của thịt bít tết hoặc thịt lợn của bạn có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa. Colorado State University báo cáo rằng sự hiện diện của chất béo trong ruột non của bạn sẽ làm chậm quá trình dạ dày, có thể kéo dài thời gian tiêu hóa. Hàm lượng chất béo trong thịt và bít tết có thể khác nhau tùy thuộc vào nguồn. Ví dụ, một miếng thịt bò ở New York được 29% lượng calo từ chất béo, trong khi đó một miếng thịt bò bít tết được cho là 59% lượng calo từ chất béo. Phần trăm chất béo trong thịt lợn biến đổi, từ nạc đến 7 phần trăm mỡ đến trên 30 phần trăm chất béo.

Thịt nạc Tùy chọn

Đối với tiêu hóa và sức khoẻ, tốt hơn là nên ăn các thịt bò nạc và thịt xay. Các lựa chọn nướng bít tết bao gồm mắt, đầu hoặc dưới cùng hoặc thăn. Tìm kiếm các loại thịt dưới đất có hàm lượng chất béo thấp nhất - 93% nạc hoặc 7% chất béo. Bạn cũng có thể yêu cầu người bán thịt xay một miếng thịt nạc, chẳng hạn như mắt tròn, mà bạn có thể sử dụng để làm bánh hamburger, thịt viên hoặc trong bất kỳ công thức nào gọi là thịt xay.