Trà xanh có Giảm Chất oxy hóa Khi lạnh?

Khoảng 85 phần trăm tất cả các loại trà mà người Mỹ uống đều bị đóng băng, theo một báo cáo năm 2014 của Hiệp hội Chè Hoa Kỳ. Trong bốn loại trà - đen, xanh lá cây, oolong và trắng - xanh lá cây, có một lợi thế rõ ràng về hàm lượng chất chống oxy hoá. Bạn không cần phải uống trà nóng để gặt hái những lợi ích sức khoẻ của chất chống oxy hoá, nhưng khi đó là trà đá, tốt nhất bạn nên pha cà phê của riêng bạn; trà đóng chai có chứa một lượng nhỏ chất kích thích này.

Video trong ngày

Khái niệm cơ bản về Trà Xanh

Tất cả các loại trà đều đến từ cùng một cây, cây bụi gọi là Camellia sinensis. Tuy nhiên, sự khác biệt trong cách thu hoạch và chế biến lá của cây trồng tạo ra hương vị và sự xuất hiện của chè. Trà trắng xuất phát từ lá nhỏ nhất, chỉ đơn giản là được chọn và sấy khô, còn lá chè xanh được hấp chín trước khi sấy khô. Cả hai loại trà trắng và xanh đều có màu sắc nhẹ nhàng và có vị ngọt nhẹ, và cả hai đều được chế biến tối thiểu. Ngược lại, trà oolong và trà đen đi qua chế biến nhiều hơn, bao gồm lên men, cho họ một hương vị mạnh mẽ hơn và màu sắc sâu hơn; chúng cũng chứa nhiều caffein hơn trà trắng hoặc xanh lá cây.

Trà xanh có trong hàng trăm giống với xuất xứ từ Trung Quốc và Nhật Bản. Bạn có thể mua trà xanh lỏng hoặc trong teabags, và một số nhà sản xuất chai trà xanh.

Lợi ích của Trà xanh

Mặc dù nhiều người uống trà đen hơn bất kỳ giống nào khác, trà xanh đã trở nên phổ biến, có lẽ vì hàm lượng oxy hóa của nó cao hơn nhiều so với các loại trà khác. Các chất chống oxy hoá là những hợp chất làm hạn chế hoạt động của các gốc tự do - các phân tử xa lạ có thể làm hỏng DNA của bạn và gây ra bệnh tật. Các chất chống oxy hoá đặc biệt có trong trà xanh là catechins, trong đó một trong những chất dồi dào nhất là epigallocatechin-3-gallate hoặc EGCG.

Điều đó không có nghĩa là bạn cần uống trà xanh nóng, tuy nhiên. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Food Chemistry năm 2010, việc chiết tách lá chè trong nước lạnh không làm cho họ mất đi chất chống oxy hoá, do đó, việc pha trà lạnh là một trong những cách hiệu quả để chế biến trà đá cho sức khoẻ tối đa. Trong nghiên cứu, trà ủ lạnh ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, trái ngược với trà nóng, được pha trong 7 phút, và mức độ oxy hóa của chúng cũng tương đương nhau. Hiệp hội Chè Hoa Kỳ cho biết thêm: "Chè đóng chai có lượng trà nóng gấp 9 lần so với cách đây một thập niên", một nhà sản xuất trà xanh đã phát minh ra trà xanh đóng chai với thêm hương vị và chất làm ngọt. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm vào năm 2001 đã phát hiện ra rằng một số thành phần được sử dụng trong sản xuất trà xanh đóng chai cũng như thời gian lưu trữ và vận chuyển liên quan đến việc sản xuất nó làm suy giảm hàm lượng catechin. Báo cáo năm 2010 đưa ra cho Hiệp hội Hoá học Hoa Kỳ đã đạt được các kết luận tương tự; các nhà khoa học ước tính bạn sẽ phải uống 20 chai một số loại trà xanh để phù hợp với các chất chống oxy hoá trong một cốc nhà pha duy nhất.

Ngoài ra, hầu hết các loại trà đóng chai có thêm đường, làm mất đi lợi ích sức khoẻ của đồ uống. Ngay cả một loại hữu cơ lành mạnh khác của trà xanh đóng chai có 19 gram đường trong một khẩu phần. Đó là một nửa số lượng đường ăn tối đa mà Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đề xuất cho nam giới trong một ngày và 76 phần trăm của những gì được khuyên dùng cho phụ nữ.

Để bảo vệ lợi ích sức khoẻ của trà xanh của bạn, sau đó hãy cân nhắc tự nấu nó. Bạn sẽ không chỉ giữ được nhiều chất chống oxy hoá mà còn có thể kiểm soát chất làm ngọt thêm.