Không Rau Mướp Đựng Giá trị Dinh dưỡng?

Thật là bất tiện khi ăn kiêng: việc khám phá ra rằng nhiều thực phẩm lành mạnh, lành mạnh trong sản phẩm có chi phí cao hơn các mặt hàng trong lối ăn vặt. Vì vậy, khi bạn đầu tư vào rau tươi, bạn muốn có được nhiều chất dinh dưỡng cho buck của bạn. Liệu vi ba chúng có thể gây ra nhiều chất dinh dưỡng? Không nhất thiết, nhưng như với tất cả các phương pháp nấu ăn, có một cách đúng đắn và một cách để làm điều đó.

Video trong Ngày

Về Lau Vi sóng

Có lẽ bạn thường quen với việc "nuking" thực phẩm - ở nhà và tại nơi làm việc - rằng bạn không nghĩ nhiều đến quá trình. Một bài báo của Trường Y khoa Harvard giải thích rằng lò vi sóng sử dụng sóng năng lượng điện để nấu thức ăn nhanh chóng, kích thích các phân tử nước tăng tốc độ nấu bằng cách làm nóng các phân tử xung quanh. Tốc độ này có thể là một thuận lợi lớn khi chuẩn bị rau, cho phép chúng nấu chín mềm mại hơn là khập khiễng.

Nấu ăn và Các chất dinh dưỡng

Vâng, vi ba có thể làm bốc hơi một số chất dinh dưỡng. Nhưng liệu có thể nấu bất kỳ cách nào khác không - đặc biệt nếu bạn nấu rau trong nước và sau đó bỏ nước xuống cống. Giáo sư hóa học và bếp trưởng Robert L. Wolke khuyên rằng bất kỳ kỹ thuật nấu nào cũng có thể làm mất chất dinh dưỡng như chất chống oxy hoá, flavonoid và vitamin B và C. Để bảo tồn càng nhiều chất dinh dưỡng càng tốt, ông đề nghị nên vắt ít rau bằng nước và càng ít càng tốt. Ví dụ, ông nói, 3-4 phút có thể là rất nhiều thời gian cho các mầm bắp Brussels, giàu nước một mình.

Lời khuyên về thời gian

Bạn nên vắt rau trong bao lâu để có chế độ dinh dưỡng tối đa? Thời gian có thể khác nhau với độ tươi và sức mạnh của lò nướng của bạn, nhưng đây là một số hướng dẫn từ Chương trình Dinh dưỡng Thị trường Nông dân của Đại học Washington State: Rửa rau, cắt lát nếu cần thiết và bao gồm trong một cái nĩa có sóng vi ba với một vài muỗng canh nước. Hình 3-5 phút cho cà rốt hoặc củ cải đường, 5 đến 7 phút đối với khoai tây, 6 phút cho bắp cải hoặc ngô ngọt, 5 đến 6 phút cho rau diếp và chỉ hai hoặc ba phút cho rau bina tươi.

Ý kiến ​​về Chay hơn

Rất có thể bạn sẽ được hưởng lợi từ việc có nhiều rau hơn trên đĩa của mình - bất kể chúng được nấu chín như thế nào. Vì vậy, tận dụng những gì trong mùa giải, và đi trước và sử dụng lò vi sóng của bạn để thuận tiện. Đối với hỗn hợp rau, hãy sử dụng các loại rau tương tự và kích cỡ để chúng nấu chín đều - ví dụ: bông hoa hỗn hợp của bông cải xanh và súp lơ. Một thực phẩm đặc biệt vui vẻ và dễ dàng để lò vi sóng là spaghetti squash. Rót nó xuống một nửa, lấy hạt và lò vi sóng phủ trong khoảng 10 phút.Khi nó mềm, sử dụng một cái nĩa để kéo ra các sợi tinh vi, spaghetti, sẵn sàng cho nước sốt hoặc gia vị.