Nuking a Potato Kill Enzymes or Nutrients?

Bạn thực sự muốn một khoai tây nướng, nhưng có lẽ bạn không có một lò nướng thông thường hoặc một nửa rưỡi để nướng khoai tây trong lò nướng của bạn. Biến khoai tây trong lò vi sóng tiết kiệm thời gian và công sức, nhưng có những sự cân bằng để làm như vậy. Khoai tây là khoai tây, phải không? Không cần thiết. Làm thế nào bạn nấu một có thể ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng bạn nhận được.

Video trong ngày

Khoai tây dinh dưỡng

Khoai nướng nướng sẽ cung cấp 45 phần trăm vitamin C cho ngày. Nó cũng là một nguồn sắt tốt. Với 620 mg kali, nó cũng rất giàu khoáng chất này. Nó cũng là thấp trong những điều bạn cố gắng tránh như chất béo và natri. Tất nhiên, nếu bạn thêm kem chua và bơ, bạn sẽ nhận được chất béo và nhiều calo. Da của khoai tây được làm từ chất xơ lành mạnh.

Nấu chín khoai tây

Một số người lo lắng rằng nếu bạn bóc khoai tây và đun sôi nó, nhiều chất dinh dưỡng sẽ bị mất. Theo Ủy ban Khoai tây Tiểu bang Washington, hầu hết chất dinh dưỡng của khoai tây đều nằm trong đó chứ không phải ở bên ngoài. Mặc dù loại bỏ da sẽ loại bỏ chất xơ, các chất dinh dưỡng sẽ ở lại.

Lò vi sóng

Lò vi sóng là nguồn bức xạ không ion hóa. Nó không phải là cùng một loại bức xạ như được sản xuất bởi một máy X-quang. Theo Bộ Lao động Hoa Kỳ, bức xạ không ion hóa có thể là một nguy cơ đối với con người, đặc biệt là ở liều cao. Tranh cãi xung quanh bao nhiêu là quá nhiều và những gì một lò vi sóng để thực phẩm đặt bên trong nó.

Nuking a Potato

Thực phẩm đã được nấu chín trong lò vi sóng, hoặc "nuked", không phải là chất phóng xạ theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ. Nuking một khoai tây không thay đổi cấu trúc hóa học của nó; nó chỉ đơn giản là làm nóng các phân tử nước khác nhau. Tuy nhiên, khoai tây có chứa một enzym, catalase, nhạy cảm và bị ảnh hưởng bởi nhiệt. Enzyme này ảnh hưởng đến tất cả các phương pháp nấu ăn, bao gồm cả việc sử dụng lò vi sóng. Bạn có thể yên tâm rằng vi sóng khoai tây ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng của nó không tồi tệ hơn dicing nó và nấu nó trong chảo.