Cách nhanh nhất để làm sạch và đông cá catfish

Cá da trơn là loài có trên 3 000 loài cá nước ngọt và nước mặn, hầu hết là thức ăn ở dưới đáy. Nhiều cá da trơn phát triển với kích cỡ lớn, và đánh bắt nhiều hơn bạn có thể ăn không phải là một nhiệm vụ khó khăn. Làm sạch và đóng băng cá da trơn mà bạn không thể ăn ngay lập tức giữ được độ tươi của chúng cho bữa ăn sau đó. Mặc dù có một số phương pháp, cách nhanh nhất để làm sạch và đóng băng cá da trơn là làm sạch da toàn bộ và loại bỏ phần ruột của chúng. Kỹ thuật này hoạt động tốt nhất với cá da trơn vừa và nhỏ; những cái lớn thì khó nấu cả.

>

Video của Ngày

Giết cá catfish

Đánh cá trên đầu khi bạn tháo chúng ra khỏi nước là phổ biến, nhưng nó không phải lúc nào cũng giết cá. Cá da trơn có sọ dày, và cuộc đình công thường đánh họ bất tỉnh. Đặt cá da trơn lên bề mặt sạch sẽ và sử dụng một con dao để đẩy nhanh nó. Vị trí đầu ở giữa đầu của cá da trơn, ở mặt sau của mang. Lái xe xuống, qua sọ và vào trong não.

Lột da ngoài cá da trơn đòi hỏi ít hơn một phút khi bạn nắm vững kỹ thuật. Sử dụng một con dao sắc bén để làm cho một sâu 1/2-centimet-đằng sau các mang ở một bên. Tiếp tục vết rạch, sau vây trên đầu cơ thể của nó phía sau đầu và phía bên kia, kết nối đường dây. Giữ đường càng gần đầu cá da trơn càng tốt. Lột nhẹ da lên bằng đầu dao và nắm chặt nó bằng một cặp kìm. Giữ đầu của cá da trơn trong một tay và lột vỏ da một bên như một chiếc găng tay với kìm. Lặp lại với phía bên kia. Hủy bỏ da.

Làm sạch cá da trơn

Rạch một bên dưới cá từ mang cho đến khoảng nửa chừng chiều dài. Đừng cắt sâu, vì điều này có thể cắt bỏ các bộ phận nội tạng và làm cho chúng khó gỡ bỏ. Sử dụng ngón tay của bạn để lấy ra nội tạng của nó và loại bỏ chúng. Rửa sạch khoang trống bằng nước mát và nước sạch và vỗ vào bên trong cá da trơn bằng khăn giấy hoặc vải sạch, không có xơ.

Đóng băng cá da trơn

Sử dụng dao sắc để cắt các vây nhô ra của cá da trơn vì chúng cản trở việc gói. Coating da cá da trơn chặt chẽ với bọc nhựa để giữ càng nhiều không khí càng tốt. Sử dụng ba đến bốn lớp để đảm bảo nó được bảo vệ. Đặt cá da trơn bọc trong tủ đá và sử dụng nó trong vòng sáu tháng để có được hương vị tốt nhất. Cho phép cá da trơn tan trong tủ lạnh trong 24 đến 48 giờ khi bạn đã sẵn sàng để nấu. Đặt một đĩa dưới nó để bắt bất kỳ nước trái cây mà cá catfish phát hành trong khi nó thaws.

Nướng cá da trơn lớn

Làm theo các bước tương tự để giết, làm sạch và làm sạch cá da trơn. Thực hiện một cắt vào xương ở một bên, trực tiếp phía sau đầu, với một con dao sắc nét.Trượt con dao sang một bên, cắt về phía đuôi, và lấy thịt bằng ngón tay của bạn. Kéo thịt ra khỏi cơ thể và trượt dao xuống đuôi, giữ nó gần với xương. Lặp lại quy trình ở phía bên kia của cá da trơn. Đây là các philê cá da trơn. Nếu bạn để lại một ít thịt trên xác thịt, bạn có thể đóng băng nó và đun sôi trong nước sau đó để làm cho cá cổ phiếu. Bao gói philê, và xác thịt nếu bạn giữ nó, riêng trong bao nhựa trước khi đóng băng.