ĐóNg băng Moussaka

Moussaka được biết đến với người Mỹ chủ yếu như một món ăn Hy Lạp, nhưng biến thể của món hầm giàu có này có thể được tìm thấy ở khắp Trung Đông. Nó được chế tạo theo lớp, giống như lasagna, mặc dù trong trường hợp này, thịt và nước sốt được xếp lớp với cà tím và đôi khi khoai tây, chứ không phải là các loại mì ống. Một điều tất cả các biến thể có điểm chung là chúng đóng băng tốt để sử dụng sau này.

Video trong ngày

Lắp ráp Moussaka

Giống như các loại lò nướng lớp khác, moussaka được lắp ráp trong đĩa. Lớp thứ nhất trong món hầm có thể là khoai tây, thái lát mỏng và chiên, hoặc lát chín cà tím. Che phủ lớp dưới cùng này bằng một lớp thịt cừu hoặc thịt bò đã gia vị tốt, sau đó thêm một lớp lát cà tím nấu chín. Che phủ những người có thịt còn lại, và mịn một lớp bechamel dày, hoặc nước sốt trắng, trên đầu trang. Các hỗn hợp thịt có thể được làm bằng hoặc không có sốt cà chua, và nước sốt trắng có thể được thực hiện có hoặc không có pho mát mạnh mẽ trong nó.

Đóng băng bánh không nướng Moussaka

Lắp ráp moussaka vào trong một món ăn bằng sứ hoặc nồi hầm thủy tinh được làm lạnh bằng cả tủ đá và lò nướng. Ngay sau khi món ăn được hoàn thành, bấm một lớp giấy da hoặc phim nhựa bọc trực tiếp lên bề mặt để bảo vệ nó khỏi bị đóng băng. Mở một lớp màng nhựa bọc quanh toàn bộ đĩa để đóng nó, sau đó phủ lên đĩa bằng một lớp nhôm foil để bảo vệ thêm. Đặt lại món ăn ngay lập tức. Nó có thể được làm tan đá trước khi hâm nóng, hoặc nướng từ đông lạnh. Moussaka tan trong vòng một giờ, trong khi đông lạnh cần 1 1/2 giờ.

Đóng băng bánh mì Moussaka

Đôi khi thuận tiện hơn để đóng băng moussaka sau khi nướng, vì vậy chỉ cần hâm nóng món ăn đến nhiệt độ thực phẩm là 165 F. Chuẩn bị moussaka như bình thường, và nướng nó trong một giờ cho đến khi hoàn thành. Làm mát đĩa ngay lập tức đến nhiệt độ phòng bằng cách đặt nó trong một khu vực thông thoáng, sau đó làm lạnh cho đến khi lạnh. Niêm phong món ăn bằng cơm bằng bao nhựa và sau đó nhôm foil, và đóng băng nó. Ngoài ra, thực hiện hai hoặc nhiều món hầm nhỏ hơn trong chảo bánh mì hoặc giấy lau dùng một lần. Chúng sẽ hâm nóng nhanh chóng trong lò nướng cho các bữa ăn nhỏ hơn.

Hơi đông lạnh

Đôi khi thuận tiện để đóng băng moussaka trong các phần có kích thước cho một, hai hoặc bốn người. Các phần cá thể có thể được đông lạnh bằng cách cắt chúng ra khỏi cái chảo làm mát và gói chúng cẩn thận trong bao bì nhựa, hoặc niêm phong chúng trong túi tủ đá nhỏ. Tuy nhiên, các phần giữ lại hình dạng của chúng tốt hơn nếu chúng bị đóng băng trong các hộp cứng. Cắt các phần từ kích thước cơm ban đầu và gắn chúng vào hộp chứa của chúng, đẩy ra càng nhiều không khí càng tốt. Để có tính linh hoạt tối đa, hãy sử dụng hỗn hợp các hộp đựng có thể nấu bằng lò vi ba và đồ nấu sẵn.