Chức năng và nguồn gốc của sợi, thô và cellulose

Thuật ngữ "thô sơ" là một thuật ngữ chung cho các loại sợi, một trong số đó là cellulose. Chất xơ được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, và các loại thực phẩm thực vật khác nhau có chứa các loại chất xơ khác nhau. Một lượng chất xơ thích hợp mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, và cũng là một vũ khí hữu ích trong kho vũ khí giảm cân. Ăn kiêng Ăn nhiều chất xơ là 38g mỗi ngày đối với nam giới và 25g mỗi ngày đối với phụ nữ, và nhiều thực phẩm có thể giúp bạn đáp ứng được nhu cầu của bạn.

Chất xơ

Chất xơ

Chất đạm của con người thiếu các enzim cần thiết để tiêu hoá chất xơ, vì vậy mặc dù nó có thể được chế biến ở ruột, nó hầu như không bị ảnh hưởng. Chất xơ có thể không hòa tan, như cellulose, hoặc hòa tan, như pectin. Chất xơ hòa tan liên kết với nước trong quá trình tiêu hóa, làm cho thực phẩm di chuyển chậm hơn qua đường tiêu hóa, khiến bạn cảm thấy tràn đầy. Sợi không hòa tan làm tăng số lượng lớn phân, thúc đẩy vận chuyển nhanh và kích thích vận động ruột. Cả hai loại chất xơ đều có vai trò thiết yếu đối với sức khoẻ.

Nguồn rau quả

Cây họ đậu và rau củ chứa cả chất xơ không hòa tan hòa tan và không hòa tan, như cellulose, hình thành nên các bức tường của tế bào thực vật, trong khi chất xơ hòa tan được tìm thấy bên trong tế bào. Chất xơ trong trái cây chủ yếu là tan trong khi chất xơ trong ngũ cốc nguyên chất hầu như không hòa tan. Khi cám được cô lập từ toàn bộ yến mạch, nó chứa hầu hết chất xơ hoà tan - cám yến mạch được bán như một thành phần riêng biệt có thể được thêm vào bột mì hoặc rắc lên trên ngũ cốc hoặc sữa chua.Chế biến phá huỷ lượng chất xơ của hầu hết các loại thực phẩm, vì vậy hãy chọn hình thức gần nhất với trạng thái tự nhiên - ví dụ như ăn táo thay vì uống nước táo. Thực phẩm dạng sợi có mật độ năng lượng thấp, mất nhiều thời gian nhai và giữ cho bạn lâu hơn, vì vậy có thể đặc biệt hữu ích trong suốt quá trình giảm cân.