Ghee và sữa đạm

Ghee được làm từ bơ và đôi khi được gọi là bơ đã làm rõ. Mặc dù về mặt kỹ thuật một sản phẩm sữa, giống như sữa, sữa chua, kem, kem, bơ và pho mát, nó chỉ được làm từ phần fattiest nhất của sữa và chứa rất ít protein sữa.

Video của Ngày

Protein sữa

Các protein chính được tìm thấy trong sữa được gọi là casein và whey, được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo trong một sản phẩm sữa càng cao, hàm lượng đạm càng thấp. Ví dụ, 1 chén sữa nguyên chất có gần 8 g protein, trong khi 1 muỗng canh. bơ có 0. 1g protein và ghee không có lượng protein nào có thể phát hiện được. Tuy nhiên, ghee vẫn có thể chứa dấu vết của casein protein sữa.

Hãy tự làm

Nếu bạn bị dị ứng, mua ghee được chứng nhận không chứa gluten. Nếu bạn không bị dị ứng, bạn có thể tự làm mà không có bất kỳ vấn đề gì, miễn là bạn có thể chịu đựng được một lượng protein sữa. Làm ghee là tương đối dễ dàng. Đặt 1 lb. của bơ không muối trong chảo. Đun chảy bơ và nhẹ nhàng nướng cho đến khi sôi. Nhiệt ở cường độ vừa phải, chưa được che phủ, khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi nó chuyển sang màu vàng và rõ ràng. Các tế bào máu chứa các dấu vết của protein sữa tìm thấy trong bơ sẽ hình thành ở dưới cùng của chảo. Đổ chất lỏng vàng thông qua một cái sàng hay tấm vải và để cho nó nguội.

Sử dụng

Bạn có thể giữ ghee của bạn ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Ghee là ổn định hơn so với bơ khi nung ở nhiệt độ cao. Bơ có thể đốt cháy vì các protein sữa chứa, nhưng bằng cách loại bỏ hầu hết các protein này khỏi ghee, nó có thể được nung nóng mà không cần đốt. Sử dụng ghee để xào rau, nấu thịt, gà hoặc cá hoặc chiên cơm.