Hàm lượng Glucose và Fructose của Trái cây và Rau

Glucose và Fructose là những dạng đường đơn giản nhất có thể hấp thu vào máu. Các loại đường này có trong thực phẩm tự nhiên như ngũ cốc, trái cây và rau cải. Chúng cũng là thành phần chính trong nhiều chất làm ngọt và thực phẩm chế biến. Nếu bạn bị dị ứng với fructose, bạn cần tránh những thực phẩm có hàm lượng fructose cao. Các nhà nghiên cứu ở Đại học Lausanne ở Thụy Sĩ cho biết, khi fructose được tiêu thụ với lượng lớn như là một phần của chế độ ăn kiêng cao, nó có thể góp phần vào sự phát triển của hội chứng chuyển hóa, một yếu tố nguy cơ chính cho bệnh đái tháo đường và bệnh tim. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều đường fructose và glucose do ăn nhiều trái cây và rau tươi là không thể.

Video trong ngày

Rau quả

->

Chili peppers Ảnh minh hoạ: dziewul / iStock / Getty Images

Rau tươi tự nhiên có chứa glucose và fructose tối thiểu. Các loại rau chưa qua chế biến có hàm lượng fructose và gluco trong khoảng từ 0,1 g đến 1,5 g / 100 g. Bông cải xanh tươi và bơ có số lượng thấp nhất, với khoảng 0,1 g glucose và fructose trong 100 g. Bắp cải trắng có 1. 5 g fructose và 1. 9 g glucose khi đun sôi. Mặc dù ớt có chứa khoảng 2. 3 g fructose, nhưng lượng đường được sử dụng thường ở mức dưới 100 g.

Trái cây

->

Quả có hàm lượng fructose cao hơn rau. Các loại trái cây có hàm lượng fructose cao hơn rau quả. Quả tươi có một lượng fructose và hàm lượng glucose trong khoảng từ 0,5 g đến 9,5 g / 100 g phần. Vôi có 0,4 g fructose và glucose; bưởi có chứa 1. 8 g fructose và glucose; nho chứa 9. 5 g fructose và 7. 1 g glucose. Đối với người không dung nạp fructose, Chẩn đoán không dung nạp thực phẩm ở Úc cho thấy hữu ích hơn khi nhìn vào tỷ lệ đường fructose, vì thực phẩm được dung nạp tốt hơn khi chúng có lượng glucose và fructose như nhau. Trái cây có hàm lượng fructose từ 3g trở lên cho mỗi khẩu phần nên hạn chế. Ví dụ như táo, anh đào, dưa, cam, đu đủ, lê, hồng và dứa.

Trái cây và Rau đã qua chế biến

->

Quả khô trung bình khoảng 30 g fructose và glucose trong 100 g phần. Trái cây và rau quả khô, đóng hộp và thương mại có chứa fructose và glucose cao hơn rất nhiều từ việc sử dụng chất làm ngọt và chất bảo quản như syrup bắp fructose cao. Quả khô trung bình khoảng 30 g fructose và glucose trong 100 g phần, trong khi trái cây đóng hộp và thương mại có chứa từ 6 đến 12 g fructose và glucose.

Những cân nhắc

Mặc dù thận trọng đối với những người có khả năng không dung nạp fructose để hạn chế hoặc tránh các loại thực phẩm nhất định, nhưng hầu hết có thể muốn tập trung vào việc giới hạn các thực phẩm chế biến với chất làm ngọt bổ sung vì thực phẩm đó cũng có thể làm tăng mức cholesterol. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Davis, phát hiện ra rằng khi những người tham gia tiêu thụ liều fructose cao, chiếm 25% tổng lượng ăn vào, apo B, cholesterol, tăng đáng kể trong hai tuần so với những người tiêu thụ glucose.