Gluten Không dung nạp & Bia

Hầu hết mọi người đều có thể tiêu hóa và tiêu hóa gluten, một loại protein có trong ngũ cốc, mà không gặp vấn đề nào. Những người khác, những người không dung nạp gluten, có thể bị một loạt các triệu chứng. Không dung nạp gluten gây ra các triệu chứng khác nhau, từ rối loạn dạ dày ruột đến da phát ban. Sự không dung nạp gluten có thể gây ra vấn đề cho những người yêu bia, vì những loại bia thường được làm từ ngũ cốc chứa gluten.

Video trong ngày

Không dung nạp Gluten

Không dung nạp Gluten đôi khi được gọi là bệnh lý ruột do gluten, bệnh celiac hoặc trật khớp celiac. Theo thống kê của Đại học Montana, nó có thể ảnh hưởng tới một trong số 133 công dân Hoa Kỳ. Nó không thể chữa được, nhưng có thể quản lý bằng cách tránh tất cả các nguồn gluten ăn kiêng. Gluten được tìm thấy trong lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch và trong tất cả các thành phần hoặc phụ gia có nguồn gốc từ chúng.

Bia được làm từ hạt lúa mạch đen, lúa mỳ hoặc lúa mạch, cùng một loại ngũ cốc chịu trách nhiệm kích hoạt các phản ứng trong chất gluten không dung nạp. Theo Scott Adams, nhà xuất bản của "Journal of Gluten Sensitivity", bia được làm từ lúa mạch chứa một chất đạm gọi là hordein. Gluten lúa mì được gọi là gliadin, và gluten lúa mạch đen là secalin. Một số nhà sản xuất các loại bia dựa trên lúa mạch tuyên bố quy trình sản xuất của họ loại bỏ gluten từ lúa mạch. Adams chỉ ra rằng không có xét nghiệm nào được biết đến trong phòng thí nghiệm để phát hiện ra hordein, vì vậy không có cách nào đánh giá liệu các tuyên bố của nhà sản xuất có chính xác hay không.

Các nhà sản xuất bia đang sốt sắng làm việc để khát khao những bệnh nhân bị bệnh celiac bằng bia bằng cách tạo ra các chất thay thế không chứa gluten. Theo Dịch vụ Tin tức của Columbia, hơn 10 nhà máy bia thủ công khác nhau ở Mỹ đã chào bán các nhãn hiệu không chứa gluten trong năm 2009, và con số này dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng. Một số loại bia không chứa gluten ở Mỹ được làm bằng cỏ châu Phi gọi là lúa miến. Người Nhật có một thương hiệu bia được ủ chủ yếu từ gạo. Một công ty Anh làm bia bằng cách sử dụng hỗn hợp lúa miến không chứa gluten, kiều mạch, kê và gạo lức.

Những cân nhắc

Hỏi ý kiến ​​bác sĩ của bạn nếu bạn nghĩ rằng bạn có gluten không dung nạp. Tiêu thụ một lượng gluten nhỏ có thể gây hại cho những người bị bệnh celiac và điều quan trọng là loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn hoàn toàn nếu bạn muốn tránh thiệt hại đường ruột. Ngoài bia, nhiều sản phẩm bạn không nghi ngờ có chứa gluten. Một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký có thể giúp tạo ra một chế độ ăn uống không chứa gluten đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của bạn.