Chỉ số glycemic của cải bắp

Một thành viên của gia đình họ cải bắp, cải bắp xứng đáng là một vị trí của đĩa của bạn. Thật không may, danh tiếng tồi tệ của bắp cải khiêm tốn làm lu mờ bản chất thực sự của nó như một nhà máy dinh dưỡng. Cho dù màu đỏ, xanh lá cây hay loại bánh ngọt, cải bắp có thể làm tăng thêm hương vị và hương vị độc đáo cho các món ăn, trong khi vẫn giữ mức đường trong máu thấp và ổn định. Ngoài ra, bắp cải là một nguồn chất xơ tốt, vitamin C và A, và phytonutrients - polyphenols và glucosinolate - được cho là bảo vệ chống lại ung thư.

Chỉ số đường huyết là một hệ thống xếp hạng cho biết hàm lượng carbohydrate trong thức ăn bị phân huỷ và hấp thu vào cơ thể nhanh như thế nào. GI của thực phẩm sẽ khác nhau tùy thuộc vào hàm lượng chất xơ, mức độ chế biến và loại carbohydrate. Ví dụ, một lát bánh mì trắng, được tinh chế và ít chất xơ, có một GI cao hơn một lát bánh mì mì ít tinh chế và cao hơn trong chất xơ. Ngoài ra, một carbohydrate phức tạp như đậu lăng có GI thấp hơn so với một carbohydrate đơn giản như chuối. Mỗi GI của thực phẩm được đo bằng một con số sau đó có thể được phân loại là cao, trung bình hoặc thấp. Một GI cao từ 70 trở lên, một GI giữa nằm giữa 56 và 69 và một GI thấp là 55 hoặc thấp hơn. Thực phẩm có GI cao vào cơ thể nhanh hơn, dẫn đến lượng đường trong máu cao hơn.

Bổ sung bắp cải vào chế độ ăn kiêng của bạn

Cải bắp là một loại rau bền chắc được dùng làm thực phẩm chính ở nhiều quốc gia và có bán quanh năm ở hầu hết các khu vực. Để bổ sung thức ăn có GI thấp này vào chế độ ăn kiêng của bạn, hãy cân nhắc việc thêm cả hai loại thức ăn thô và nấu chín vào bữa ăn của bạn. Bắp cải tươi là giòn và có thể hơi đắng; hãy thử thêm bắp cải đỏ thái lát vào salad vườn để có một chút màu sắc. Nếu bạn thích cải bắp nấu chín, hãy ném rau thái mỏng vào hỗn hợp xào hoặc nấu canh và nấu cho đến khi mềm. Để tránh mùi lưu huỳnh liên quan đến bắp cải nấu chín, nấu cho đến khi mềm. Overcooking bắp cải là những gì kết quả trong mùi khó chịu nhiều liên kết với các loại rau.