Mốc ảnh hưởng đến thực phẩm như thế nào?

lại nghĩ đến việc ăn bánh mì cuối cùng và nhận thấy một chút khuôn mặt trên vỏ, cắt nó đi và ăn bánh mì có vẻ như là một giải pháp khả thi. Tuy nhiên, bạn có thể hối hận vì nấm mốc có thể khiến bạn bị bệnh và rễ của nó kéo dài hơn vào thực phẩm hơn mức bạn có thể thấy. Mặc dù bạn có thể cắt khuôn một cách an toàn một số loại thực phẩm nhưng rất nguy hiểm khi làm như vậy ở những người khác. "Khi nghi ngờ, vứt bỏ" là phương châm an toàn nhất.

Video của Ngày

Các loại khuôn> Mẫu khuôn tồn tại trong hơn 300.000 mẫu, nhưng các sản phẩm phụ có hại của khuôn mẫu, được gọi là chất độc mycotoxin, chỉ có 30 mẫu. Khoảng 25% thực phẩm của thế giới bị nhiễm độc tố nấm, Tổ chức Nông Lương LHQ ước tính. Hạt và hạt thường bị ô nhiễm nấm mốc, nhưng sản phẩm như táo và nho cũng có thể là nguồn gốc của khuôn.

Không phải tất cả các loại nấm mốc trên thực phẩm đều có thể khiến bạn bị bệnh. Các khuôn như Penicillium roqueforti tạo pho mát như pho mát xanh, Stilton và Roquefort. Tuy nhiên, các nấm mốc như aflatoxin gây nhiễm bắp và đậu phộng, trong số các thực phẩm khác, có thể làm tăng nguy cơ bị ung thư. Các cơ quan quản lý như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ kiểm tra nồng độ aflatoxin trong đậu phộng và ngô. Các chất độc khác, như ergot, có thể gây ảo giác và các vấn đề thần kinh khác. Các độc tố độc tố cũng có thể gây ra các phản ứng phụ về da đường ruột, da và thị lực. Những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm, người cao tuổi và người trẻ tuổi dễ bị nhiễm trùng mycotoxin khi phơi nhiễm.

Xem xét lại

Nếu thức ăn phát triển khuôn, thậm chí không nuốt nó để xem nếu nó có mùi hư hỏng. Khuôn mẫu có thể xâm nhập đường hô hấp và gây ra các vấn đề hô hấp. Nếu một thức ăn trong tủ lạnh của bạn bị ô nhiễm bởi nấm mốc, hãy kiểm tra thực phẩm gần đó vì các bào tử nấm lan nhanh và dễ dàng.