Gạo được Chuyển hoá trong cơ thể như thế nào?

Chuyển hóa là quá trình mà cơ thể bạn thay đổi thực phẩm thành năng lượng. Các carbohydrate đơn giản như cơm trắng rất dễ cho cơ thể bạn bị phân hủy và tiêu hóa, do đó chúng chuyển hóa nhanh. Hiểu được cơ thể chuyển hóa gạo trắng và các loại carbohydrate đơn giản khác có thể giúp bạn nhận ra tại sao những loại thực phẩm này, khi ăn quá nhiều, lại có thể gây bất lợi cho lượng đường trong máu và sức khoẻ của bạn.

Video trong Ngày

Chuyển hóa carbohydrate

Khoảng 85% lượng calo trong cơ thể là từ carbohydrate. Cơ thể bạn bắt đầu sự trao đổi chất carbohydrate trong ruột non, nơi những đường đơn giản nhất - thẳng fructose hoặc đường - được hấp thu vào máu. Gạo chỉ ghi lại được lượng đường đơn giản này. Cơ thể sau đó chuyển đổi các chuỗi carbohydrate phức tạp hơn trong gạo thành glucose. Bạn giải phóng insulin nội tiết để tạo điều kiện chuyển glucose này vào tế bào - chủ yếu là gan và cơ. Ở một mức độ nào đó, các cơ quan khác cũng chuyển hóa glucose.

Da 9 <000> Glycogenesis

Gan và cơ của bạn sẽ chuyển glucose thành glycogen, một dạng năng lượng lưu giữ cho cơ thể. Quá trình này, được gọi là glycogenesis, đảm bảo bạn có năng lượng để đốt cháy tại phòng tập thể dục sau. Nếu bạn ăn quá nhiều carbohydrate, tuy nhiên, và cơ thể của bạn không cần chúng cho các cửa hàng glycogen hoặc cho năng lượng ngay lập tức, bạn lưu trữ các carbs gạo thừa như chất béo.

Nâu vs Trắng

Gạo màu nâu vẫn còn nguyên lớp bên ngoài; nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng và chất xơ của ngũ cốc. Cơ thể của bạn chuyển hóa gạo nâu theo cùng một cách, nhưng phải mất nhiều thời gian hơn vì ngũ cốc phức tạp hơn. Hàm lượng chất xơ cao hơn giúp cơ thể bạn chuyển đổi gạo nâu sang đường, làm chậm quá trình phóng thích đường vào trong máu và sự hình thành glycogenesis tiếp theo. Bạn có thể cảm thấy đầy đủ hơn sau khi ăn toàn bộ ngũ cốc như gạo lứt hơn bạn sau khi ăn cơm trắng tinh chế hoặc carbohydrate đơn giản khác vì cơ thể của bạn mất nhiều thời gian để xử lý chúng.

Các vấn đề với các carbs tinh khiết

Chế độ ăn kiêng chủ yếu bao gồm gạo trắng và các loại carbohydrate tinh chế khác có thể khiến bạn có nguy cơ mắc một số bệnh nhất định, đặc biệt là tiểu đường tuýp 2. Những loại carbs tinh chế này gây ra quá nhiều đường sẽ được thải ra trong máu của bạn quá nhanh, làm rối loạn sự phóng thích insulin. Khi mức insulin của bạn giảm, bạn không thể dự trữ năng lượng trong tế bào của bạn, và kết thúc với quá nhiều đường trong máu lưu thông trong hệ thống của bạn. Kết quả là giảm miễn dịch, huyết áp cao, động mạch yếu hơn và vận chuyển oxy kém. Thỉnh thoảng bữa ăn bao gồm cơm trắng sẽ không nhất thiết gây ra những kết quả này, nhưng một chế độ ăn uống ổn định của gạo trắng, bánh mì trắng và hàng bánh nướng có thể.