Làm thế nào để Blanch Zucchini Squash

Cho dù bạn muốn đóng băng một lượng dư thừa của xà phòng mùa hè hoặc đơn giản là chuẩn bị một quả bí cho một món xào xào siêu nhanh, blanching bước quan trọng để duy trì cấu trúc của quả bí khi nấu nó sau. Một quá trình hai phần, blanching là đặc biệt quan trọng trước khi đóng băng để tiêu diệt các enzyme, nếu đông lạnh tươi, sẽ làm cho quả bí để phá vỡ và mất cả chất dinh dưỡng và cấu trúc.

Video trong ngày

Bước 1

->

Cắt xáo trộn thành từng miếng tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng nó như đĩa dày 1/2-inch để dùng trong khoai tây chiên, cắt nhỏ để dùng trong súp hoặc nước sốt, hoặc theo chiều ngang bằng một nửa sau đó kéo dài sang thứ tám để nướng trong một gratin.

Bước 2

->

Đổ đầy một cái nồi lớn 8 đến 12 quart với nước lên đến ba inch từ mép. Có một bát lớn chứa đầy nước đá và nước đá đứng cạnh bếp lò. Mang theo nước trong bình để đun sôi trên lửa cao.

Bước 3

->

Trượt cây bí đỏ từ bàn cắt vào nước sôi sử dụng con dao của bạn, và cho nước trở lại đun sôi. Bắt đầu hẹn giờ trong ba phút ngay khi quả bí đâm nước và sau đó đun sôi từ hai đến ba phút, tùy thuộc vào kích cỡ của miếng. Kiểm tra nó sau hai phút đầu; các squash nên được một chút crunchy nhưng không phải ở giữa. Khi nó được thực hiện, ngay lập tức loại bỏ các squash từ nước đun sôi bằng cách sử dụng kẹp, kim loại strainer, hoặc một lỗ khoan rộng và nhúng nó vào nước đá để làm lạnh nó xuống một cách nhanh chóng. Tráng trong nước trước khi nấu hoặc đông đá.

Dao cắt

• Zucchini, crookneck màu vàng hoặc loại bí đỏ mùa hè khác
• Chai 8 đến 12 lít
• Kẹp, kim lọai hoặc nắp đục rộng < Bát lớn chứa đầy nước đá và nước
• Chìa khóa bếp
• Cảnh báo
• Đừng bỏ qua bồn tắm nước đá; điều này rất quan trọng cho việc ngưng tiến trình nấu. Nếu bước này bị bỏ qua, quả bí sẽ trở nên rất sũng nước hoặc thậm chí tan rã.