Làm thế nào để Nấu Thịt Thịt bò Thịt trong Thịt Bò Crock-Pot

Thịt và sườn dễ tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, nhưng một số vết cắt ít phổ biến hơn có thể là một thách thức. Trừ khi bạn biết một nông dân hoặc máy cắt thịt, bạn sẽ hầu như luôn phải đặt miếng thịt bò đặc biệt. Chúng là một trong những miếng thịt bò cứng và nghiêng nhất bên cạnh trái tim, nhưng với những đầu bếp có kinh nghiệm, chúng đáng để bạn gặp rắc rối. Khi được nấu chín chậm trong chiếc Crock-Pot của bạn, chúng rất mềm và có hương vị giàu có.

Video của Ngày

Hãy Giản Dậy

Khi bạn chọn thịt cho bữa ăn, điều quan trọng là phải biết nơi nào cắt. Những vết cắt nhỏ được sử dụng như thắt lưng rất mềm, trong khi những bắp thịt nặng nề từ chân và vai có xu hướng khó khăn. Bởi vì gia súc nhai hầu như liên tục, má của họ là một trong số những cơ bắp được sử dụng nhiều nhất trên cơ thể của họ - và chúng tương ứng là nhai. Mỗi má dao động từ 10 ounces đến một pound, tùy thuộc vào kích thước của con vật nó được lấy từ. Thông thường, nó có một vài vằn của sợi lông cứng hoặc bề mặt chất béo cần phải được loại bỏ. Tùy thuộc vào kích thước của bếp chậm của bạn, bạn có thể để chúng toàn bộ hoặc cắt má trong một nửa.

Việc nấu ăn chậm có hiệu quả tuyệt vời khi phá vỡ và làm mềm các sợi cơ cứng, nhưng nhiệt độ thấp và môi trường nấu ẩm của Crock-Pot làm cho nó không thể tạo ra bất kỳ số lượng ý nghĩa nào nâu trên thịt. Nó không phải là bắt buộc để nâu thịt, nhưng searing tạo ra hương vị thơm ngon trong má thịt bò của bạn bằng cách phân mảnh protein của họ. Đó là quá trình tương tự - gọi là phản ứng Maillard - làm cho một món thịt bò nướng rất ngon. Bạn có thể mượn những mùi vị đó vào má thịt bằng cách nướng chúng trong một cái chảo nóng hoặc lò nướng của người Hà Lan, nâu chúng trên tất cả các mặt, trước khi đưa chúng vào nồi cháo chậm. Các loại nước trái cây nâu cũng có nhiều hương vị, và có thể được hòa tan trong rượu vang hoặc nước và thêm vào nồi.

Nấu ăn bằng phương pháp sấy khô

Bạn có thể nêm má thịt bò trong lò nướng của bạn - trong một cái chảo nướng hoặc lò nướng kiểu Hà Lan - nhưng nồi cơm điện chậm giúp bạn lựa chọn nấu ăn mà không cần thêm chất lỏng.Nắp bẫy hơi nước tự nhiên và nước trái cây từ thịt nấu trong nồi, giữ không khí ẩm ướt và ngăn không cho má khô khi nấu. Một lượng nhỏ chất lỏng tập trung sẽ bơi ở dưới cùng của nồi cơm của bạn, tạo cơ sở cho một nước sốt phong phú một khi chất béo đã được giảm bớt đi. Mùa má bằng chà khô, và kéo dài thời gian nấu khoảng 30 đến 45 phút trước khi bạn bắt đầu thử nghiệm.