Làm thế nào để Nấu gan trong Lò nướng

Một nhà nấu ăn quen thuộc biết phương pháp tốt nhất để nấu gan trong lò phụ thuộc vào loại và tuổi của gan. Thịt gia cầm, bắp đùi và gan của các động vật trẻ khác có hương vị nhẹ; chúng giữ đến nhiệt độ khô của nướng. Thịt bò và gan người lớn khác, tuy nhiên, khó khăn hơn với một hương vị có tiềm năng. Họ làm tốt hơn với phương pháp nấu nóng ướt như dập lửa, tạo cơ hội tốt để bình tĩnh và cân bằng vị giác của gan. Chọn một kỹ thuật thích hợp để tận hưởng triệt để hơn lựa chọn phiêu lưu và bổ dưỡng này để thịt bò và các loại protein động vật phổ biến khác.

Video trong ngày

Hơi nướng

Bước 1

->

Làm nóng lò trước 375 độ Fahrenheit trong khoảng 20 phút. Đặt một miếng lá nhôm trên một khay nướng và mỡ nó với một ít dầu ăn.

Bước 2

->

Rửa gan dưới nước lạnh và bôi khô bằng khăn giấy sạch. Cắt gan thành các lát dày từ 1/2 đến 2 inch, theo ý muốn, bằng dao sắc. Bởi vì gan phải được nấu chín để làm tốt - 160 độ Fahrenheit - để được an toàn, cắt nó vào các miếng mỏng hơn để tránh bên ngoài nấu ăn quá nhanh.

Bước 3

->

Lá gan lát nhiều muối và hạt tiêu, cũng như các loại thảo mộc bổ sung và gia vị khác. Ví dụ, một số kết hợp của xạ hương, hoa hương thảo, húng quế và tarragon hoạt động độc đáo; cà ri hoặc ớt bột thêm nhiệt; và một chà xát thịt bò là một cách dễ dàng để truyền đạt độ sâu của hương vị.

Bước 4

->

Không để miếng gan ra trên khay nướng lót và đặt khay vào giữa lò. Bake chúng trong 20 đến 30 phút, cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong là 160 F. Đưa nhiệt kế đọc ngay vào trung tâm của gan để xác định độ tinh khiết.

Gan khoang

Bước 1

->

Làm nóng lò trước 325 F trong khoảng từ 15 đến 20 phút. Khi nóng, rửa gan và vỗ nhẹ lên bằng khăn giấy. Cắt gan thành các lát từ 1 đến 3 inch, như bạn muốn, bằng một con dao sắc. Mùa các miếng tự do với muối và hạt tiêu, cùng với bất kỳ loại thảo mộc khác hoặc gia vị bạn muốn sử dụng.

Bước 2

->

Đặt một lò nướng của Hà Lan lên trên lửa vừa trên bếp và đắp dưới cùng với dầu ăn. Hãy để nó trở nên lấp lánh nóng. Thả lát gan vào và sear khoảng 3 phút, xoay miếng thường xuyên để nấu tất cả các bên. Hủy bỏ gan để một tấm.

Bước 3

->

Đổ một chất lỏng dập vào lò nướng của Hà Lan, sử dụng ít hơn sẽ hoàn toàn submersion gan khi nó trở lại.Rượu, bia và nước dùng làm việc tốt. Chà mũi của một thìa hoặc muỗng nấu ăn trên đáy của món ăn để giải phóng các tàn dư caramel hoá khỏi searing. Mùa chất lỏng với bất kỳ chất thơm, thảo mộc và gia vị nào bạn muốn. Ví dụ, bao gồm cà rốt xắt nhỏ, cần tây, hành tây, tỏi, hẹ tây, húng tây, xạ hương, gừng, hương thảo, húng quế, tarragon, ớt, xì dầu hoặc cam quýt.

Bước 4

->

Đặt gan gập lại trong lò nướng của Hà Lan và mang chất lỏng lên đun sôi. Đặt nắp đậy vào nồi và đặt nó vào lò. Xóa gan trong 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng gan, cho đến khi chúng được fork-đấu thầu và nấu đến 160 F như được đo bằng một nhiệt kế tức thời đọc.

Khăn giấy

• Knife
• Muối và hạt tiêu
• Các loại thảo mộc và gia vị
• Dầu ăn
• Nhiệt kế đọc ngay
• Mẹo

Làm nóng mùi vị mạnh của gan bằng cách ngâm nó trong sữa hoặc bơ sữa trong 30 phút đến 4 giờ trước khi chuẩn bị.

• Những cảnh báo

Một số người thích nấu gan như một món bít tết, với mức độ khác nhau. Tuy nhiên, thịt gan và các cơ quan khác có khả năng bị ô nhiễm vi sinh vượt quá mức bề mặt, không giống như thịt cơ. Gan nên luôn được nấu đến 160 F để an toàn.