Làm thế nào để Nấu Đậu Top Round Roast Với ​​khoai tây

Mục lục:

Anonim

Pho mát trên cùng là một trong những vết cắt nhỏ nhất và khá mềm khi so với các vết cắt khác theo Lori Alden của Thesaurus của Cook. Hội đồng Thịt bò Texas cho biết việc cắt thịt bò này trong ẩm ướt để có kết quả tốt nhất. Braising tan các mô liên kết nhai thành một chất gelatinous tinh tế. Chuẩn bị khoai tây bên cạnh entrée của bạn để tiết kiệm thời gian và làm sạch giảm.

Video trong ngày

Bước 1

Làm khô thịt bằng khăn giấy. Cho bột, muối và hạt tiêu vào tô nhỏ. Bụi rang với hỗn hợp và chà xát nó vào thịt với tay của bạn. Đặt thịt vào hộp chứa. Cho phép thịt đứng ở nhiệt độ phòng trong vòng 30 phút. Giới thiệu thịt nguội đến một cái chảo nóng đốt bên ngoài thức ăn và làm cứng lại nội thất.

Bước 2

Thêm dầu ăn vào một lò nướng của Hà Lan và biến ống lửa thành cao vừa. Đun nóng dầu cho đến khi một giọt nước nhảy múa trên dầu. Cẩn thận thêm thịt, cẩn thận để tránh dầu loang.

Bước 3

Nướng thịt trên tất cả các mặt cho đến khi nó có màu nâu đậm. Browning kích hoạt phản ứng Maillard mang lại hương vị thực phẩm. Phản ứng Maillard xảy ra khi thịt ở bên ngoài vết cắt đạt đến nhiệt độ cao hơn thịt bên trong. Cụ thể, bên ngoài của thịt phải đạt nhiệt độ từ 300 đến 500 độ Fahrenheit để bắt đầu phản ứng Maillard, theo Exploratorium, the Science of Cooking.

Bước 4

Bật nhiệt cao trong 1 phút. Tắm ½ ly nước dùng cho thịt bò nhanh chóng vào lò nướng của Hà Lan để nung chảo. Thịt bò làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn và bổ sung chất lỏng cần thiết cho thịt bò. Ngâm rượu làm nâng các phần thịt màu nâu, có vị thơm vào đáy của nồi nấu, mang hương vị và kết cấu trở lại món ăn.

Bước 5

Giảm nhiệt tới vừa. Từ từ thêm nước dùng cho đến khi mức chất lỏng đạt đến khoảng nửa chừng thịt bò. Đậy nắp lò Hà Lan với nắp đậy chặt chẽ để không có hơi nước thoát khỏi nồi nấu.

Bước 6

Lặt khoai tây nhẹ, để lại một ít da ăn được để tăng hương vị, sự xuất hiện và dinh dưỡng. Cắt khoai tây thành những khối lớn hoặc dùng cả khoai tây nhỏ. Cho khoai tây vào tô lớn và đổ nước cho đến khi khoai tây được ngâm để tránh nâu. Tủ lạnh.

Bước 7

Nấu thịt khoảng một giờ rưỡi, kiểm tra ít khi để đảm bảo có đủ nước dùng để tránh bị cháy. Thêm khoai tây. Thêm nước dùng nếu cần thiết để giữ mức độ ở giữa thịt.

Bước 8

Giảm nhiệt cho đến khi nước quả chín. Nấu khoảng 60 đến 90 phút, cho đến khi khoai tây mềm. Kiểm tra món ăn hiếm khi, lộn thịt và ép khoai tây xuống nước trái cây nếu cần.

Bước 9

Hủy bỏ các món ăn từ bếp và đặt cách xa nhiệt. Cho phép món ăn đứng trong 3 phút để cho thức ăn nấu xong.

Những thứ bạn cần

  • Thùng nướng Hà Lan
  • 3- đến 4 lb. nồi thịt bò tròn xay xát
  • 1/4 chén bột mì đa dụng
  • Muối và tiêu
  • 2 muỗng canh. dầu ăn
  • 6 khoai tây trung bình
  • 1 chén nước dùng cho thịt bò, chia