Làm thế nào để Nấu Veal Shoulder

Mặc dù thịt bò là thịt mềm hơn so với người trưởng thành, vùng vai vẫn chứa nhiều mô liên kết và có thể khó khăn hơn hơn phần còn lại. Veal vai tốt với một phương pháp nấu ăn chậm như rang hoặc braising, đảm bảo rằng các mô được chia nhỏ và thịt được như là đấu thầu càng tốt. Vây cừu bao gồm bốn xương sườn và các phần của cánh tay, lưỡi và xương sống.

Video trong ngày

Braising

Bước 1

Chà vào bên trong vai thịt bê với muối và hạt tiêu và các loại thảo mộc tươi như cỏ xạ hương hoặc cây hương thảo. Xếp thịt lên và buộc nó lại với nhau thành một nướng.

Bước 2

Đặt một cái nồi 6 đến 8 quart trên bếp lò trên lửa cao với 1 muỗng canh. dầu ô liu. Sear vai thịt cừu từ tất cả các bên cho đến khi tạo ra lớp vỏ màu vàng nâu. Giữ nó ở vị trí với kẹp ở mỗi bên để nó sẽ không lăn trên.

Bước 3

Giảm nhiệt tới vừa. Hủy bỏ nướng và đặt nó sang một bên. Cắt hai củ hành, hai tỏi, ba củ cà rốt và ba cần tây. Thêm chúng vào nồi để nấu cho đến khi mềm crisp.

Bước 4

Thêm 1/2 chén rượu vang đỏ và 2 cốc cừu cho rau. Cạo bất kỳ mẩu nâu nào ra khỏi đáy bằng một cái thìa. Đặt vai thịt cừu lại vào nồi và để cho nồi được phủ thêm 35 phút nữa ở nhiệt độ thấp.

Nướng

Bước 1

Cắt vai veal xuống trung tâm nhưng không phải tất cả để thông qua để nó mở ra như một quyển sách.

Bước 2

Tạo ra 2 chén bánh mì tươi, 1/3 cốc quả mơ khô, 1/3 cranberry cranberries, hành tây thái nhỏ, 1 thìa tỏi băm và 2 muỗng canh. dầu ô liu. Rắc trong các loại gia vị khô đã được lựa chọn, như thì là thì là hay thìa.

Bước 3

Ấn nhét vào một phía của vai thịt cừu, sau đó gấp lại mặt kia và buộc nó cùng với dây buộc nhà bếp.

Bước 4

Hét lên vai thịt bê trên tất cả các mặt trên nhiệt cao. Đặt nó vào một cái chảo rang. Đặt chảo vào lò nướng Fahrenheit 325 độ 2 giờ rưỡi, hoặc đến khi đạt được nhiệt độ bên trong là 155 độ.

Những thứ bạn cần

• Vai nhuyễn
• Muối và hạt tiêu
• Bếp xẻng
• 1 muỗng canh. dầu oliu
• Chậu
• Chai
• 2 củ hành
• 2 táo
• 3 củ
• 3 cần tây> 9 cốc> 9 cốc> Bánh bèa
• 2 chén bánh mỳ
• 1/3 tách quả mơ khô
• 1/3 cốc quả việt quất khô
• 1 tép tỏi
• Gia vị> Nhiệt kế thịt
• Mẹo < Thổi thịt cừu đã được rang mỗi 30 phút hoặc hơn nữa với nước ép pan để tăng độ ẩm. Cắt thịt ra khỏi vai thành các miếng nhỏ hoặc hình khối, và làm cho một hầm nếu bạn không muốn một nướng lớn hơn.