Làm thế nào để Nhận Lean Burger Stick Cùng

Khi làm bánh hamburger, cách tốt nhất là dùng thịt bò xay xát từ 80 đến 85 phần trăm, theo Steven Raichlen, chủ nhân của "Đại học Barbecue" trên PBS Quá nhiều chất béo tạo ra một chiếc bánh mì kẹp thịt béo bở, trong khi chất béo quá ít có thể để bánh mì kẹp thịt của bạn khô và nếp nhăn Để có hương vị và sự kết hợp tối ưu, Raichlen khuyên nên kết hợp giữa chuck và tirloin, nội dung từ 17 đến 18% Ngay cả khi bạn thích những chiếc bánh nạc hơn, bạn vẫn có thể thực hiện các bước để giữ cho bánh mì kẹp thịt của bạn còn nguyên vẹn.

Video trong Ngày

Bước 1

Làm tan thịt bò trong tủ lạnh, nếu đông lạnh. Làm tan rã thịt bò trong lò vi sóng sẽ gây tan không đều và có thể làm tan chảy một số chất béo trong thịt.

S tep 2

Thêm hỗn hợp mong muốn vào thịt của bạn trước khi hình thành patties, nhưng giữ muối. Ví dụ, nếu bạn muốn thêm phô mai nướng, hành cắt nhỏ hoặc một đường vạch của Worcestershire, hãy nhẹ nhàng gấp lại các thành phần ướp lạnh bằng tay. Raichlen và Chris Schlesinger, đồng tác giả của "The Thrill of the Grill", khuyên bạn nên xử lý thịt bằng tay lạnh, ướt để tránh làm nóng thịt.

Bước 3

Tạo bánh của bạn, dùng tay mát và ướt nhẹ nhàng cầm thịt. Cuộn thịt cho mỗi miếng kẹo vào quả bóng trước và sau đó nhẹ nhàng làm phẳng đến độ dày mong muốn. Hãy chắc chắn rằng các cạnh ít nhất là dày như giữa burgers của bạn, xử lý mỗi patty càng ít càng tốt.

Bước 4

Muối và hạt tiêu burger của bạn trên cả hai mặt ngay trước khi nấu. Theo ông Schlesinger, bổ sung thêm muối quá xa sẽ làm khô bánh của bạn bằng cách vẽ nước ép. Một chiếc burger sấy khô có nhiều khả năng sẽ vỡ ra.

Bước 5

Đặt bánh mì nướng burger nạc vào khu vực nướng nóng nhất của nướng vừa đủ dài để làm cho chúng cứng lại bên ngoài, sau đó di chuyển đến khu vực mát hơn để nấu bên trong. Sử dụng thìa nướng của bạn để quay bánh mì kẹp thịt, nhưng đừng đè bẹp thịt, nước sẽ đổ ra.

Mẹo

• Đóng gói bơ ở giữa bánh sống của bạn giúp giữ cho thịt ẩm ướt, có thể giúp nó dính chặt vào nhau trong khi nấu. Nếu bạn đang xem lượng chất béo, hãy chọn một loại bơ tốt hơn như một loại dầu ô liu.